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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 23:53

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Salem alaykoum, Bonjour,

Je partage aujourd'hui une délicieuse recette que je prépare chaque ramadan,ces délicieux salés turques qu'on aime beaucoup chez nous avec une délicieuse farce, sans plus tarder voici la recette

Ingrédients:

-la pâte:

  • 1 oeuf
  • 80 gr beurre fondu
  • 1 pot de yaourt nature
  • 30 ml d'huile d'olive
  • sel
  • 1 càs de levure chimique
  • 250 gr de farine (plus ou moin)

-la farce:

  • 100 gr de fromage
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 càs de persil haché
  • 2 càs d'olives coupées en petits dés (noires ou vertes)

Préparation:

  1. Dans un saladier fouetter l'oeuf avec le yaourt, ajouter l'huile d'olive et le beurre fondu et le sel.
  2. Ramasser la pâte avec la farine mélangé avec la levure. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  3. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des cercle. Déposer une grande cuillère de farce dans le centre de chaque cercle. Coller les bords de chaque cotés et mettre les fatayers sur une plaque huilée.
  5. Enfourner dans un fours préchauffé à 200° jusqu'à cuisson.

Bon appétit

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 20:23

 

Photo5373.jpgSalem alaykoum, Bonjour,

J'ai préparé deux sortes de bouraks au poisson, sous forme de cigare avec une délicieuse farce au merlan, et sous forme de triangle (samssa) farci de crevettes. 

On peut les préparer pour les déguster avec une bonne soupe ou une bonne salade

Ingrédients:

-des feuilles de brick (diouls)

-farce aux crevettes:

  • 250 gr de crevettes décortiquées
  • 3 gousses d'ail
  • 2 càs de persil haché
  • 1 càs beurre
  • 1/2 càc de gingembre
  • sel, poivre noir
  • 1 verre de lait
  • 2 càs farine
  • 80 gr de fromage

-farce au merlan:

  • 2 filets de merlan
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càs beurre
  • sel, poivre noir
  • 1/2 càc herbes de provence
  • 3 càs de crème fraiche
  • 2 càs de persil haché
  • 1 pomme de terre
  • 80 gr de fromage à l'ail

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Préparation:

  1. La farce aux crevettes: Faire revenir les crevettes dans le beurre avec l'ail haché, ajouter les épices, le persil et 1/2 verre d'eau, laisser cuire quelques minutes.
  2. Récupérer l'eau des crevettes. Diluer la farine dans le lait et mélanger avec l'eau, Mettre sur feu et remuer jusqu'à épaississement.
  3. Ajouter le fromage et les crevettes à la béchamel. Mettre une cuillère de farce dans une demain feuille de brick et plier comme dans la photo.                                                                                                               12051_662889280405865_831788170_n.jpg
  4. La farce au merlan: Dans une poele faire fondre le beurre ensuite ajouter l'ail haché et les filets de merlan. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les herbes de provence.
  5. A la fin de la cuisson écraser le poisson avec une fourchette et ajouter la crème fraiche. Eteindre le feu.
  6. Faire bouillire la pomme de terre ensuite l'écraser avec le fromage à l'ail.
  7. Sur une demi feuille de brick ajouter un peu de purée de pomme de terre et un peu de poisson dessus, plier les deux cotés et rouler.
  8. Faire frire les bourak dans l'huile chaude, laisser égoutter sur du papier absorbant.

Bon appétit

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 14:12

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Salem alaykoum, Bonjour,

J'ai préparé un délicieux entremet saveurs Tiramisu, le fameux déssert Italien qu'on adore.

Une déssert à faire et à refaire, mais il faut le déguster bien froid!!

J'ai repéré la recette chez Mouni du blog "Rdv Aux Mignardises".

Ingrédients:

 -Base sablé breton :

  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cc d’extrait de vanille

 

-Mousse mascarpone café :

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème chantilly
  • 120 g de sucre
  • 2 cc de café instantané
  • 1 ½ feuille de gélatine
  • 2 cs de lait

 

-Finition :

  • Chantilly
  • Cacao amer

 

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Préparation:

  1. Préparer la base de sablé breton : travailler le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les jaunes d’œufs. Tamiser la farine et la levure chimique et l’ajouter sans trop mélanger, ramasser la pâte en boule, l’envelopper de film alimentaire et mettre au frais minimum 1 h.
  2. Abaisser la pâte et garnir un cadre à pâtisserie, piquer à la fourchette et enfourner à 175° pendant 15 à 20 mn, le biscuit est doré et fragile à la sortie du four, éviter de manipuler avant total refroidissement.
  3. Préparer la mousse de mascarpone au café : délayer le café instantané dans le lait et chauffer quelques secondes, y faire fondre la gélatine préalablement réhydratée et essorée. Travailler au fouet le mascarpone et le sucre, puis ajouter la préparation à base de café. Finir en incorporant la chantilly bien froide, couler directement la mousse sur le fond de biscuit refroidi. Mettre au frais minimum 2 h.
  4. Finition : décorer le dessus du tiramisu cake avec de la chantilly et saupoudrer de cacao amer, servir bien frais.
  5. Conseil : pour les amoureux du chocolat, décorer le tiramisu cake de généreux copeaux de chocolat noir.

Bonne dégustation

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 14:51

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Salem alaykoum, Bonjour,

J'ai repéré ces croissants salés chez Sihem du blog "Bonoise recettes art de cuisine", qui est l'un de mes blogs préférés et qui contient du délicieuses recettes.

Une recette facile à préparer et trop bonne

Ingrédients:

-la pâte:

  • 320 g de farine
  • 200 ml d'eau tiède
  • 30 gr de lait en poudre
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 1 càs de levure boulangère
  • 65 ml d'huile
  • 1 jaune d'oeuf+ 1 càs de lait+ 2 gouttes de vinaigre
  • graines de sésame

-la farce:

  • 1 boite de thon égoutté
  • 1/2 oignon finement coupé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 tomate coupée en dès
  • 1/2 poivron vert coupé en dès
  • sel, poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de fromage râpé

Préparation:

  1. Mélanger le sucre, la levure, l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sel et le lait.
  3. Mélanger le mélange de levure avec l'huile, rajouter le mélanger de farine.
  4. Mélanger avec la main pour obtenir une pâte molle, couvrir et laisser lever.
  5. Faire revenir l'oignon, l'ail, la tomate, le poivron dans l'huile d'olive, ajouter les épices et 1/2 verre d'eau et laisser cuire. Il faut que la sauce soit réduite. Laisse tièdir.
  6. Ajouter  le thon et le fromage à la farce.
  7. Etaler la pâte pour obtenir un cercle et le découper en 12 ou 16 triangles.
  8. Ajouter un peu de farce sur la base de chaque triangle et faire rouler la pâte jusqu'au centre pour obtenir un croissant.
  9. Transférer sur un plateau huilé et badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et décorer avec les granes de sésame.
  10. Enfourner dans un four préchauffé à 180°.

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Et avec la même pâte et la même farce j'ai fais un autre modele de pain farci

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Bon appétit


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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 03:03

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Salem alaykoum, Bonjour,

Je vous présente un gâteau très très délicieux qui fond dans la bouche, c'est le gâteau de semoule ou la basboussa à la crème. On le prépare très souvent chez nous tellement il est bon il s'envole vite

Sans plus tarder voici la recette

Ingrédients:

-Basboussa:

  • 1 verre de semoule moyenne
  • 1 v de sucre
  • 1 v noix de coco
  • 1/2 v beurre fondu
  • 1 v yaourt nature (2 pots environ)
  • 1 oeuf
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 càs d'extrait de vanille

-la crème:

  • 1 v et 1/4 de lait
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 3 càs de maïzena
  • 1 v d crème fraiche

-sirop:

  • 1 mesure sucre
  • 1 mesure eau
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

  • amande, pistache ou noix de coco pour décore

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Préparation:

  1. Pour la farce diluer la maïzena dans le lait, ajouter la vanille et mettre sur feu, remuer jusqu'à épaississement.
  2. Ajouter la crème fraiche et laisser quelques secondes sur feu.
  3. Mélanger le sucre, la noix de coco, la semoule, la levure, ensuite ajouter l'oeuf et la vanille et à la fin le beurre et l yaourt. Bien mélanger.
  4. Mettre la moitiée de la pâte dans un moule pyrex, ensuite la farce (ne pas mettre sur les cotés) et terminer par l'autre moitiée de la pâte.
  5. Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  6. A la sortie du four arroser du sirop et laisser reposer avant de découper. Décorer selon le goût.

Bonne dégustation

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 23:14

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Salem aleykoum, Bonjour,

J'ai préparé une délicieuse tourte burger. J'ai déniché la recette chez Meriem du blog " Le monde culinaire de Meriem" mais pour la pâte j'ai testé la pâte magique de Ratiba que j'ai beaucoup aimé

Ingrédients:

-la pâte magique:

  • 500 g de farine 
  • 20 g de levure de boulanger (10 a 15 g en été)
  • 50mld'huile (pour préparation salé mettez de l'huile d'olive)
  • 1 oeuf
  • 10 g de sel
  • 15 g de lait en poudre
  • 10 g de sucre
  • 250 g d'eau tiede environ 

-la farce:

  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 250 g de poulet
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon poulet
  • 150 à 200 ml d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càc herbes de provence
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc paprika
  • sel, poivre noir
  • 2 oeufs durs
  • fomage en tranches pour sandwich (j'ai utilisé des tranches de gouda et 5 portions de fromage)
  • olives vertes dénoyautées
  • 1/2 bouquet de persil finement haché
  • 2 càs moutarde
  • 1 jaune d'oeuf + des gouttes de vinaigre pour dorer

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Préparation: 

  1. préparer un levain à base de levure de sucre un peu de farine et un verre d'eau prélever de la quantitée.
  2. Dans une terrine mélanger la farine, le sel, la poudre de lait , l'huile, l'oeuf , faire un puits ajouter le levain et le reste d'eau progréssivement et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte soit molle.
  3. couvrir avec un torchon propre et humide et laisser doubler de volume .
  4. Mixer les tomates, l'oignon et l'ail aprés les avoir peler et couper en quartiers avec l'eau.
  5. Verser le tout dans une casserole, ajouter le poulet coupé en dès, le concentré de tomate et les épices. Laisser épaissir sur feu, la sauce doit être réduite.
  6. Dégazer la pâte et la couper en 2 boules, l'une plus grande que l'autre.
  7. Etaler la plus petite boule et la mettre dans le fond d'un moule et couvrir de moutarde.
  8. Metrre dessus la sauce tomate, les olives vertes coupées, les oeufs durs râpés. Parsemer de persil et couvrir de fromage.
  9. Etaler la seconde boule de pâte et mettre dessus en ayant le soin de rabattre les bords de la première pâte et couvrir avec la seconde pâte.
  10. Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sésame. Piquer avec un curdent.
  11. Enfourner dans un four préchauffé à 200° jusqu'à dorrure.

Bon appétit

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 22:22

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Salam alaykoum/ Bonjour

Ingredients:

  • 50 cl de crème liquide
  • 75 gr de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

  • 300 gr de fraise
  • 60 gr de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 feuille de gélatine

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Préparation:

  1. Tremper les 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  2. Faire chauffer la crème liquide, le sucre et l'éxtrait de vanille. Ajouter les feuilles de gélatine et bien remuer.
  3. Verser le mélange dans des vérrines et laisser refroidir une heure au frigo.
  4. Dans un mixeur, mixer les fraises, le sucre, l'eau et le jus de citron. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer ensuite ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser tièdir.
  5. Couvrir la panna cotta avec le coulis et laisser refroidir avant de servir. Décorer selon le choix.

Bonne réalisation

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 20:27

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Salem alaykoum, Bonjour

Katayef, c'est un gâteau à base de pâte de crêpe farcie de la crème de lait, de pistache ou de noix.

Ces petites crêpes sont très connus dans la gastronomie libanaise, et leur taille ou leur forme peut differer.

J'ai eu l'occasion de les goûté au Liban, et maintenant je les prépare moi même, je les ai servis sous forme de chaussons farcies aux noix.

 

Ingrédients:

-la pâte:

  • 2 verres de farine
  • 1/2 verre de semoule fine
  • 3 verres d'eau tiède
  • 3 càs de lait en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure de boulanger
  • 1 càc de levure chimique
  • huile pour la friture

-la farce:

  • 2 verres de noix concassés (ou mélange noix, amandes)
  • 1/2 verre de sucre
  • 2 à 3 càs d'eau de rose( ou de fleur d'oranger)

-le sirop:

  • 2 mesures sucre (j'ai utilisé un bol comme mesure)
  • 1 mesure eau
  • 1/4 mesure d'eau de rose 

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Préparation:

  1. Mixer tout les ingrédients de la pâte das un mixeur, laisser reposer de 30 à 40 minutes.
  2. Préparer le sirop, et la farce aussi.
  3. Dans une poêle à crêpes chaude, faire cuire des minis crêpes. Retirer, poser dessus une cuillère de farce et replier la crêpe en demi lune en appuyant bien sur les bords.
  4. Faire frire les atayefs dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux faces. Egoutter les .
  5. Arroser les atayefs de sirop froid et décorer avec du pistache.

Bonne dégustation

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 16:55

Salam alaykoum, bonjour

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Je partage avec vous aujourd'hui un délicieux pain tréssé farci que j'ai déja préparé plusieurs fois avec différentes farces et qui a eu un grand succé à la maison, sans plus tarder voici la recette...

Ingrédients:

-la pâte: recette içi 

-1 jaune d'oeuf pour la dorrure

-grain de sésame

-la farce:

  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 poivron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs durs
  • 1 poignet des olives vertes dénoyautées
  • 5 portions de fromage
  • 1 càs d'huile
  • herbes de provence
  • thym
  • sel
  • poivre noir
  • gingembre en poudre

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Préparation:

  1. Couper les tous les légumes en dés et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les épices et un peu d'eau et laisser cuire.
  2. Après cuisson ajouter les oeufs durs et le fromage en dés et les olives.
  3. Etaler la pâte en rectangle et la découper cdes deux cotés comme dans la photo, ajouter la farce au milieu et fermer la pâte.
  4. Badigeonner avec le jaune d'oeuf et décorer avec le sésame. Enfourner dans un four préchauffer à 200°.

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painfarcetresséramadantomateoeufolivepoivronentréesalé

 

Bonne réalisation et saha ftorkoum

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:15

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Salem alaykoum, bonjour

Voici les bouraks à la viande hachée que j'ai préparé hier, pour le premier jour du Ramadan et que j'ai accompagné avec l'mkatfa et le mtouwem

Ingrédients:

 

  • 400 gr de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 càs de smen
  • 2 càs d'huile
  • sel
  • poivre noir
  • cannelle
  • 2 à 3 oeufs
  • fromage
  • une douzaine de feuilles de brick (dioul)

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Préparation:

  1. Couper les oignons en lamelles ou les hacher. les faire revenir dans l'huile et le smen avec la viande et les épices.  
  2. Ajouter de l'eau et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de la sauce.
  3. Cuire les oeufs en omlette dans 1 cuillère de smen, saler et laisser refroidir.
  4. Mettre sur chaque feuille de brick une à deux cuillères à soupe de farce, un peu d'omlette et quelques morceaux de fromage fondu,plier des deux cotés et rouler.
  5. Faire frire les bourak dans un bain d'huile,laisser égoutter sur du papier absorbant et servir avec des tranches de citron.

Saha ftorkoum

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bourakviande hachéramadanramadhanrecetteoeufsbrickfromagealgerien


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