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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:56

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Bonjour


Ingrédients:

-la génoise: 

 

  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 1/2 càc de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille

-la crème mousseline:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 500 ml de lait
  • 40 gr d farine
  • 30 gr de maïzena
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 300 gr de beurre mou

-le sirop:

  • 2 v d'eau
  • 3/4 v de sucre
  • 1/4 v de sirop de fraise (facultatif)

 

  • 1 barquette de fraise
  • pâte d'amande rose et verte
  • perles nacrées blanches

Préparation:

1-Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l'éxtrait de vanille. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel,puis incorporer-les au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule forme coeur. Enfourner dans un four préchauffé à 200°.Laisser refroidir.

2-Préparer la crème mousseline: Porter le lait à ébullition. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille ensuite ajouter la farine et la maïzena. Verser le lait sur le mélange précédent en remuant.

 
3-Remettre sur feu et remuer jusqu'à épaississement de la crème. Ajouter 160 gr de beurre à la crème,couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

 
4-A l'aid d'un batteur battre les 140 gr de beurre et incorporer la crème sans arreter de battre.


5-Pour préparer le sirop porter à ébullition les ingrédients pendant 7 minutes.


6-Montage: découper la génoise et poser une tranche bien imbibée de sirop au fond d'un cercle patissier ou un moule à charnière (pour moi en forme de coeur).


7-Couper les fraises en deux et les disposer sur les parois du moule face coupée à l'éxtérieur. Ajouter la moitié de la crème et disposer ensuite les moitiés des fraises qui restent.

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8-Couvrir avec la crème qui reste en laissant 3 càs. Disposer une seconde tranche de génoise imbibé et étaler les 3 càs de crème.

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9-Etaler la pâte d'amande au rouleau à patisserie et la poser sur le gâteau. Décorer avec des fleurs en pâte d'amande et les perles.


10-Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de retirer le moule et de le découper.

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Bonne réalisation

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 15:21

Bonjour

J'ai préparé pour la première fois la pâte feuilletée,c'est maman qui m'a donné cette recette,elle est très réussite et facile à préparer

Ingrédients:

  • 750 gr farine
  • 4 càs huile
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel
  • 500 gr beurre de feuilletage (le laisser 24h à température ambiante)
  • 500 ml d'eau froide

Préparation:

1- Mélanger la farine avec le sel,l'huile et le vinaigre. Ramasser avec l'eau froide. Former une boule.Photo4077.jpg

2- Couper la pâte légèrement sur 4 (comme dans la photo),couvrir et laisser reposer 15min.

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3- A l'aide d'un rouleau patissier et sur un plan fariné étaler la pâte (comme sur la photo).

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4- Mettre le beurre dans sachet et l'applatir avec le rouleau(en tappant),ensuite le poser au milieu de la pâte.

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5- Couvrer le beurre avec la pâte comme une enveloppe. Allonger la pâte en longueure,replier-la sur elle même en 3 parties égales et enlever la farine avec un pinceau.

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6- Allonger la pâte en longueur une 2eme fois,la replier et la laisser se reposer pendant 15min (la couvrir avec un sachet et un torchon). C'est le double tour.

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7- Refaire les même étapes: étaler la pâte,la replier,l'étaler une 2eme fois,la replier et la laisser 15min.

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8- Refaire les étapes précédentes pour la 3 eme fois.

9- La pâte est prête.

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Bonne réalisation

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:00

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Bonjour,

C'est la saison des fraises,alors y'a pas mieux que de préparer des succulentes tartelettes à la fraise et à la crème mousseline pour le plaisir des yeux et des papilles

Ingrédients:

-pâte sucrée:

  • 200 gr de farine
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 120 gr de beurre mou
  • 1 oeuf

-crème mousseline:

  • 500 ml de lait
  • 120 gr de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 gr de maïzena
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 125 gr de beurre mou
  • colorant rouge

 

  • 1 barquette de fraises
  • geléé

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Préparation:

  1. Dans un saladier à l'aide d'une spatule mélanger le beurre avec la poudre d'amande,le sucre glace,l'extrait de vanille et la pincée de sel. Ajouter l'oeuf er mélanger. Ramasser la pâte avec la farine,l'envlopper avec un film alimentaire at la réserver au frigo pendant 1 heure environ.
  2. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles ensuite garnir des moules à tartelette beurrée.
  3. Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidire.
  4. La crème mousseline: faire chauffer le lait et la vanille et ajouter un peu de colorant. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena ensuite verser un peu de lait et mélanger. Verser la praparation dans le lait en remuant hors du feu.
  5. Remettre la crème sur feu et remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la moitiée du beurre,couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir dans le frigo.
  6. Quand la crème est bien froide ajouter le reste du beurre et battre avec un batteur.
  7. Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les tartelettes,décorer avec des tranches de fraise et de la gelée.

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Bonne réalisation et bonne journée

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 15:04

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Bonjour

Le Makrout ( المقروط ) est un gâteau traditionel algérien à base de semoule,fourré avec des amandes ou desfois avec une pâte de dattes,découpé en losanges,frit dans l'huile et trempé dans du miel.

C'est une nouvelle recette du makrout qu'on a gouté moi et maman chez une amie et elle m'a donné la recette cuit au four et décorer avec une pince. D'habitude je ne mange qu'un petit morceau mais celui la est plus léger puisqu'il est cuit au four,délicieux et très fondant,alors je peux manger 2 à 3 lol

Ingrédients:

  • 2 mesures et 1/2 semoule moyenne
  • 1/2 mesure de farine
  • 1 mesure gras (2/4 smen,1/4 huile,1/4 beurre)
  • 1 pincée de sel
  • 1 mesure eau+eau de fleur d'oranger

-la farce: (la mesure de la farce plus petite)

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • eau de fleur d'oranger
  • Miel

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Préparation:

  1. Mélanger la semoule,la farine,le sel et le gras. Verser l'eau et l'eau de fleur d'oranger en ramassant,quand la pâte devient presque liquide arreter et laisser reposer 10 min.
  2. Ajouter le reste d'eau et ramasser.
  3. Mélanger les amandes avec le sucre et la cannelle et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger.
  4. Former des boules de pâtes,les applatir ensuite mettre un peu de farce dedans,refermer les boules et décorer avec une pince. Mettre les boules dans des moules à muffins (de préférence des moules de knidlette ou dziriette) et enfourner jusqu'à dorrure.
  5. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger et tremper les makroutes chauds de 45 min à 1 heure.
  6. Décorer avec du brillant alimentaire doré et mettre dans des caissettes.

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Bonne réalisation

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:28

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Bonjour,

Une soupe toute simple mais délicieuse,moi personellement je n'aime pas les carottes mais j'adore quand maman nous l'a prépare ..

Ingrédients:

  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalotte
  • 1 càs beurre
  • 500 ml de bouillon de vollaile
  • 1 càs persil
  • thym
  • sel
  • poivre noir
  • 1/2 verre de crème liquide
  • 4 portions de fromage

Préparation:

  1. Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux avec le beurre,ajouter le bouillon,le thym,le persil. Saler et poivrer et cuire.
  2. Mixer avec les portions de fromage.
  3. Remettre sur feu,ajouter la crème fraiche et laisser 1 min.
  4. Servir chaud.

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Bon appétit

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:47

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Bonjour,

Quand ma grand mère nous a préparé du pop corn je me suis rappelé que la veille j'ai vus la recette du pop corn caramélisé chez ma copine Ouissam du blog "Simplement délicieux",et comme je le prépare d'une autre façon alors j'ai éssayé sa méthode que j'ai beaucoup aimé,on s'est régalé moi et mes soeurs

Merci Ouioui ;)

Ingrédients:

  • maïs dur ( 1 ou 2 petite poignée environ )
  • sucre ( a peu près 80gr )
  • huile de tournesol 

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Préparation:

  1. Prenez une grande casserole, marmite, fait tout... avec couvercle adapté !! Mettre a votre disposition le sucre. 
  2. Mettre un fond d'huile neutre en goût dans la casserole. Verser sur l'huile le maïs dur, attention n'en mettez pas trop, mettez en 2 petite poignée voir une.
  3. Le maïs quadruple de volume ( voir plus ) !!! Couvrez et laisser le maïs sauter a feu doux. Une fois que vous n'entendez plus rien, retirez du feu. 
  4. Versez alors le sucre en pluie, et prenez une cuillère en bois, mettre le feu doux, et remuez sans cesse afin que les popcorns ne brulent pas dans le caramel. Une fois que vous voyez que tout est bien caramélisé retirez immédiatement du feu, et laissez refroidir dans une assiette plate. 
  5. Dégustez une fois bien refroidi, et ne laissez pas les petites mains innocentes chipper quelques popcorns, car le caramel brûle !!!!

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 16:13

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Bonjour tout le monde

Voici un plat qu'on aime beaucoup chez nous,le riz à la sauce au champignon,facile à préparer et trop bon on peut l'accompagner avec des escalopes,steak....

Ingrédients:

  • 300 g de riz
  • 1 oignon haché
  • 1 bouquet garni (thym,laurier,persil)
  • sel
  • poivre noir
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 càs d'huile
  • 1 càs beurre
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 mesures d'eau

-la sauce au champignon:

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 1 boite de champignon de Paris
  • 1.5 L d'eau 
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 portions de fromage
  • fromage râpé

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Préparation:

  1. Verser l'huile dans une cocotte en fonte,puis ajouter le beurre. Faire revenir l'oignon et le riz à feu doux en remuant sans cesse.
  2.  Lorsque le riz devient translucide,le mouiller avec 2 fois son volume en eau chaude,puis ajouter le cube de bouillon.
  3. Aqqaisonner avec le poivre,le bouquet garni,la muscade et un peu de sel,cuire à feu doux à couvert pendant 20 min environ.
  4. Dans une casserole,faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter en pluie la farine et mélanger.
  5. Remettre sur le feu et mouiller progressivement avec 1/2 L d'eau préalablement portée à ébullition,avec le cube de bouillon de poulet. Ajoufromage.ter les portions de 
  6. Cuire doucement jusqu'à épaississement  de la sauce,ajouter  les champignons égouttés,le persil haché puis réctifier l'assaisonnement avec poivre et muscade.
  7. Servir le riz avec la sauce et du fromage râpé.

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Bon appétit

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Published by Yousra - dans Plats et gratins
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 07:00

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Bonjour

Ce succulent gâteau qui est composé d'une génoise chocolatée garnie de chantilly et de fraises décoré avec des coupeaux de chocolat,c'est la fôret noire à la fraise,elle est trop bonne j'adore le gout des fraises avec le chocolat,un déssert léger et parfumé

Ingrédients:

-génoise:

  • 6 oeufs
  • 170 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 30 gr de cacao
  • 3 càc de levure chimique
  • 3 càs d'eau chaude
  • 1 càc d'éxtrait de vanille

-chantilly:

  • 50 cl de crème liquide
  • 4 à 5 càs de sucre glace
  • 1 càc d'éxtrait de vanille

-sirop:

  • 2 v d'eau
  • 3/4 v de sucre

-décore: 

  • 250 gr de fraise
  • des coupeaux de chocolat
  • 1/4 tablette de chocolat

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Préparation:

  1. Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer en pluie 110 g de sucre et la vanille,battre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les 60 gr de sucre restant.
  3. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange des jaunes.
  4. Mélanger la farine,la maïzena,la levure et le cacao,ensuite les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
  5. Verser la génoise dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°. Démouler et laisser refroidir.
  6. Pour préparer le sirop mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser sur feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
  7. Monter la crème chantilly et couper les fraises en quartiers (réserver quelques unes pour le décore).
  8. Couper la génoise en 3. Bien imbiber la première tranche de sirop,couvrir de crème chantilly et déposer des quartiers de fraises.
  9. Déposer la deuxième tranche de génoise et refaire la même opération précédente. Déposer à la fin le troisième tranche,bien l'imbiber et couvrir tout le gâteau de crème chantilly.
  10. Décorer avec les coupeaux de chocolat,du reste de la crème chantilly et avec quelques fraise.
  11. Réserver au frais jusqu'au moment de servire

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Bonne réalisation

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 16:14

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Bonjour,

J'ai préparé des cupcakes au nutella pour mes soeurs et mes petites cousines pendant les vacances,elles ont adoré

Ingrédients:

-les cupcakes:

  • 2 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 80 gr de beurre à température ambiante
  • 35 gr cacao amer
  • 240 ml de lait
  • 3 càc de levure chimique
  • 2 càs de noisettes moulues
  • nutella

-le glaçage:

  • 400 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre à température ambiante
  • 170 gr de nutella
  • 40 ml de lait froid

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Préparation:

  1. Dans un robot mélanger la farine,le sucre,la levure,le cacao et le beurre,ensuite ajouter le lait et l'oeuf et faire tourner le robot jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  2. Remplir le 3/4 des moules à cupcakes garnis de caissettes (j'ai obtenus 24 cupcakes),enfourner pendant 17 à 20 min. Aprés cusisson laisser refroidire.
  3. Préparer le glaçage: faire tourner dans le robot le sucre glace avec le beurre pour obtenir une crème lisse,ensuite ajouter le lait et enfin la nutella.
  4. A l'aid d'une cuillère à café enlever une partie des cupcake,remplire d'une cuillère à café de nutella et refermer.
  5. Décorer les cupcakes avec la crème à l'aid d'une poche à douille.

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Bonne réalisation et bonne journée

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 17:54

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Bonjour,

Ce délicieux gâteau je l'ai trouvé chez Kouky de "cuisine à 4 mains",il est trop bon et léger,j'ai beaucoup aimé le gout de la noix de coco avec le toffee,un vrais délice!!!

Ingrédients:

1 tasse=250 ml

-le gâteau:

  • 5 oeufs
  • 1/2 tasse lait en poudre légèrement grillé
  • 175 g de crème fraiche épaisse
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • vanille
  • 1 tasse de noix de coco et amande

-couche de caramel:

  • 6 càs sucre
  • 1 càs eau
  • 200 ml de crème liquide

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Préparation:

  1. Dans une lourde poêle faire griller  doucement le lait en poudre en remuant.
  2. Mélanger la noix de coco,les amandes,le lait en poudre et la levure chimique.
  3. Dans un grand saladier,battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  4. Incorporer les ingrédients secs et la crème épaisse. Remuer doucement à la spatule.
  5. Ajouter l'huile à la fin et mélanger doucement. Verser la pâte dans un plat beurré et enfourner de 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°.
  6. Entre temps préparer le caramel,dés qu'il commence à colorer ôter  du feu et ajouter la crème liquide chauffé préalablement. Remuer très vite avec une spatule et remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
  7. A sa sortie du four,verser doucement le caramel sur le gâteau. Laisser tièdir,puis mettre au frigo pendant 2 ou 3 heures.
  8. Couper des morceaux et servir frais.

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Bonne dégustation

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  • : La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. Je vous fait partager au fil des jours mes réalisations en cuisine! C'est simple, facile et surtout délicieux... J'éspère que vous aimez mon blog ;)
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  • La cuisine c'est  ma passion depuis que j'étais petite...
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"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la Gourmandise."
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