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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 23:53

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Salem alaykoum, Bonjour,

Je partage aujourd'hui une délicieuse recette que je prépare chaque ramadan,ces délicieux salés turques qu'on aime beaucoup chez nous avec une délicieuse farce, sans plus tarder voici la recette

Ingrédients:

-la pâte:

  • 1 oeuf
  • 80 gr beurre fondu
  • 1 pot de yaourt nature
  • 30 ml d'huile d'olive
  • sel
  • 1 càs de levure chimique
  • 250 gr de farine (plus ou moin)

-la farce:

  • 100 gr de fromage
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 càs de persil haché
  • 2 càs d'olives coupées en petits dés (noires ou vertes)

Préparation:

  1. Dans un saladier fouetter l'oeuf avec le yaourt, ajouter l'huile d'olive et le beurre fondu et le sel.
  2. Ramasser la pâte avec la farine mélangé avec la levure. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  3. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des cercle. Déposer une grande cuillère de farce dans le centre de chaque cercle. Coller les bords de chaque cotés et mettre les fatayers sur une plaque huilée.
  5. Enfourner dans un fours préchauffé à 200° jusqu'à cuisson.

Bon appétit

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 20:23

 

Photo5373.jpgSalem alaykoum, Bonjour,

J'ai préparé deux sortes de bouraks au poisson, sous forme de cigare avec une délicieuse farce au merlan, et sous forme de triangle (samssa) farci de crevettes. 

On peut les préparer pour les déguster avec une bonne soupe ou une bonne salade

Ingrédients:

-des feuilles de brick (diouls)

-farce aux crevettes:

  • 250 gr de crevettes décortiquées
  • 3 gousses d'ail
  • 2 càs de persil haché
  • 1 càs beurre
  • 1/2 càc de gingembre
  • sel, poivre noir
  • 1 verre de lait
  • 2 càs farine
  • 80 gr de fromage

-farce au merlan:

  • 2 filets de merlan
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càs beurre
  • sel, poivre noir
  • 1/2 càc herbes de provence
  • 3 càs de crème fraiche
  • 2 càs de persil haché
  • 1 pomme de terre
  • 80 gr de fromage à l'ail

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Préparation:

  1. La farce aux crevettes: Faire revenir les crevettes dans le beurre avec l'ail haché, ajouter les épices, le persil et 1/2 verre d'eau, laisser cuire quelques minutes.
  2. Récupérer l'eau des crevettes. Diluer la farine dans le lait et mélanger avec l'eau, Mettre sur feu et remuer jusqu'à épaississement.
  3. Ajouter le fromage et les crevettes à la béchamel. Mettre une cuillère de farce dans une demain feuille de brick et plier comme dans la photo.                                                                                                               12051_662889280405865_831788170_n.jpg
  4. La farce au merlan: Dans une poele faire fondre le beurre ensuite ajouter l'ail haché et les filets de merlan. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les herbes de provence.
  5. A la fin de la cuisson écraser le poisson avec une fourchette et ajouter la crème fraiche. Eteindre le feu.
  6. Faire bouillire la pomme de terre ensuite l'écraser avec le fromage à l'ail.
  7. Sur une demi feuille de brick ajouter un peu de purée de pomme de terre et un peu de poisson dessus, plier les deux cotés et rouler.
  8. Faire frire les bourak dans l'huile chaude, laisser égoutter sur du papier absorbant.

Bon appétit

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 14:51

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Salem alaykoum, Bonjour,

J'ai repéré ces croissants salés chez Sihem du blog "Bonoise recettes art de cuisine", qui est l'un de mes blogs préférés et qui contient du délicieuses recettes.

Une recette facile à préparer et trop bonne

Ingrédients:

-la pâte:

  • 320 g de farine
  • 200 ml d'eau tiède
  • 30 gr de lait en poudre
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 1 càs de levure boulangère
  • 65 ml d'huile
  • 1 jaune d'oeuf+ 1 càs de lait+ 2 gouttes de vinaigre
  • graines de sésame

-la farce:

  • 1 boite de thon égoutté
  • 1/2 oignon finement coupé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 tomate coupée en dès
  • 1/2 poivron vert coupé en dès
  • sel, poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de fromage râpé

Préparation:

  1. Mélanger le sucre, la levure, l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sel et le lait.
  3. Mélanger le mélange de levure avec l'huile, rajouter le mélanger de farine.
  4. Mélanger avec la main pour obtenir une pâte molle, couvrir et laisser lever.
  5. Faire revenir l'oignon, l'ail, la tomate, le poivron dans l'huile d'olive, ajouter les épices et 1/2 verre d'eau et laisser cuire. Il faut que la sauce soit réduite. Laisse tièdir.
  6. Ajouter  le thon et le fromage à la farce.
  7. Etaler la pâte pour obtenir un cercle et le découper en 12 ou 16 triangles.
  8. Ajouter un peu de farce sur la base de chaque triangle et faire rouler la pâte jusqu'au centre pour obtenir un croissant.
  9. Transférer sur un plateau huilé et badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et décorer avec les granes de sésame.
  10. Enfourner dans un four préchauffé à 180°.

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Et avec la même pâte et la même farce j'ai fais un autre modele de pain farci

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Bon appétit


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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:15

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Salem alaykoum, bonjour

Voici les bouraks à la viande hachée que j'ai préparé hier, pour le premier jour du Ramadan et que j'ai accompagné avec l'mkatfa et le mtouwem

Ingrédients:

 

  • 400 gr de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 càs de smen
  • 2 càs d'huile
  • sel
  • poivre noir
  • cannelle
  • 2 à 3 oeufs
  • fromage
  • une douzaine de feuilles de brick (dioul)

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Préparation:

  1. Couper les oignons en lamelles ou les hacher. les faire revenir dans l'huile et le smen avec la viande et les épices.  
  2. Ajouter de l'eau et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de la sauce.
  3. Cuire les oeufs en omlette dans 1 cuillère de smen, saler et laisser refroidir.
  4. Mettre sur chaque feuille de brick une à deux cuillères à soupe de farce, un peu d'omlette et quelques morceaux de fromage fondu,plier des deux cotés et rouler.
  5. Faire frire les bourak dans un bain d'huile,laisser égoutter sur du papier absorbant et servir avec des tranches de citron.

Saha ftorkoum

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bourakviande hachéramadanramadhanrecetteoeufsbrickfromagealgerien


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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 20:01

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Comment faire manger des aubergines??!!!!

Voici une délicieuse recette des croquettes d'aubergine farcies de fromage,mes soeurs l'aiment beaucoup pourtant elles détestent les aubergines.

J'ai accompagné mes croquettes avec une sauce au yaourt

Ingrédients:
-les croquettes:

  • 3 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 4 à 5 càs d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • 2 càs de persil
  • 5 càs de fromage râpé
  • sel
  • poivre noir
  • fromage(genre vache qui rit)
  • farine
  • huile pour friture

-la sauce au yaourt:

  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 càs de tahiné
  • 1 càs de mayonnaise
  • 1/2 càc d'ail en poudre (facultatif)
  • 1/2 càc d'herbes de province
  • 1 càc ciboulette
  • sel

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  Préparation:

  1. Eplucher  les aubergines,les couper en petits cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  2. Ajouter l'ail haché et revenir pendant  30 secondes. Laisser tiedir puis mixer le tout dans un robot.
  3. Ajouter l'oeuf,le persil et le fromage aux aubergines,saler et poivrer. Ramasser avec la chapelure (1/2 verre environ).
  4. Former des boulettes d'aubergines,les farcir de fromage,les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude.
  5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et la servire avec les croquettes chaudes.

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Bonne dégustation

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 23:43

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Je vous propose aujourd'hui ces délicieuses barquettes salées au thon,une entrée façile à réaliser pour l'accompagner avec une soupe et une salade

Je vous laisse avec la recette..

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Ingrédients:

-pour a pâte brisée:

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau pour ramasser

-pour la farce:

  • 2 oeufs durs
  • 1 boite de thon
  • 1 poignée d'olive vert denoyauté 
  • 2 càs de persile haché
  • 2 càs de mayonnaise

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Préparation:

  1. Préparer la pâte brisée en ramassant tous les ingrédients
  2. Etaler la pâte sur un plan fariné,garnir des moules en forme de barquettes,trouer avec une fourchette et faire cuire une dizaine de minutes
  3. Râper les oeufs durs,égoutter le thon,couper les olives en tranches fines,ajouter le persil et la mayonnaise et mélanger le tout
  4. Aprés la cuisson des barquettes,les laisser refroidir puis les remplire avec la farçe
  5. Accompagner avec une salade ou une soupe

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Bonne dégustation

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:29

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Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose des muffins salés goût pizza,idéal pour l'apéro ou accompagner avec une soupe et une salade.

Ils sont moelleux et façiles à préparer

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 2/3 pot d'huile d'olive ( j'utilise le pot de yaourt)
  • 1 pot de lait
  • 3 pots de farines
  • 2 càc de levure chimique
  • 2 gousses d'ails râpées
  • 1 petit oignon haché
  • 1 boite de thon
  • 1 poignée d'olives dénoyautées
  • 4 portions de fromage
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 1 càc de sel
  • poivre noir
  • 1 càc herbes de provinces

 

Préparation:

  1. Faire revenir l'oignon 5 à 10 min avec 1/2 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs,sel,poivre,herbes de province,huile puis ajouter le lait et fouetter encors.
  3. Incorporer la farine et la levure,l'oignon,l'ail,les olives,le thon et les portions de fromage coupés en morceaux et la moitié du fromage râpé.
  4. Remplire les 2/3 des moules à muffins et parsemer de fromage râpé.
  5. Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à cuisson.

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Bonne appétit

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 00:37

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Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 12 ml d'eau chaude
  • 60 gr beurre fondu
  • 15 gr farine
  • 25 gr maizena
  • 1 càc levure chimique
  • 2 càc concentré de tomate
  • 50 gr gruyère rapé
  • 1 càc paprika
  • 1/2 càc sel
  • 150 gr fromage à l'ail
  • 50 gr fromage blanc
  • 1 càs ciboulette
  • 1 càc des herbes de provinces

Préparation:

  1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,puis les battre avec l'eau chaude*
  2. Incorporer la farine,la maizena,la levure,le sel et le paprika
  3. Ajouter le beurre,le concentré de tomate et le gruyère
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente
  5. Couvrir une plaque de papier sulfurisé,étaler la pâte et enfourner 8 minutes environ
  6. Préparer la crème en fouettant les fromages,ajouter la ciboulette et les herbes de provinces
  7. Rouler le biscuit dans un torchon humide pour lui donner la forme et laisser refroidir
  8. Dérouler le biscuit et étaler la crème puis rouler de nouveau
  9. Laisse reposer au frigo puis découper des rondelles

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Bonne dégustation

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 01:46

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Salut,

Un délicieu bourek avec la pâte pour changer de bourek avec les feuilles de diouls,il peut être frit ou cuit au four

C'est une recette traditionnelle algérienne

Ingrédients:

-Pour la pâte:

  • 3mesures de farine
  • 1 mesure de semoule fine
  • 2/3 mesure gras ( smen ou huile ou bien les 2)
  • 1/2 càc de sel
  • eau

-Pour la farce:

  • 400 gr de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 càs de gras
  • 1 càs d'huile
  • sel
  • poivre noir
  • cannelle
  • 2 oeufs
  • huile pour friture

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Préparation:

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine,la semoule,le sel et le gras et en ramassant avec de l'eau. Laisser reposer.
  2. Faire revenire les oignons coupés en lamelles avec la viande hachée,l'huile,1 càs de gras et les épices,ajouter de l'eau et laisser cuire.
  3. Cuire les oeufs en omlette dans 1 càs de gras et laisser refroidire.
  4. Etaler la pâte trés fine à l'aide d'une machine de pâte(machine de rechta),ou bien sur un plan de travail en utilisant le rouleau patissier.
  5. Mettre une cuillère de farce au milieu de la pâte et un peu d'omlette,plier la pâte en collant bien les bords,couper avec un emporte piece ou une roulette.
  6. Faire frire les bourek dans l'huile chaude jusqu'à qu'ils seront dorés

       Servir avec des tranches de citrons

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Bon appétit

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 18:42

http://www12.0zz0.com/2012/07/26/00/129264030.jpg

Salut,

Les empanadas sont des cocas ou des chaussons préparé avec la pâte à pain ou la pâte feuilletée farcis de différents ingrédients.

Les empanadas sont préparés en Espagne,Chili,Argentine....ect...Pour moi j'ai fais les empanadas espagnoles

http://www12.0zz0.com/2012/07/26/00/828625214.jpg

Ingrédients:

  • 500 gr de pâte feuilletée
  • 3 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • thym frais
  • poivre
  • sel
  • huile
  • 2 boites de thon à l'huile

http://www12.0zz0.com/2012/07/26/00/965786653.jpg

Préparation:

  1. Couper les légumes en petits dés aprés les avoir laver et éplucher
  2. Mettre les légumes dans une sautteuse,verser un peu d'huile,saler et poivrer et les faire revenir pendant quelques minutes
  3. Ajouter le thym et 1/2 verre d'eau et cuire jusqu'à ce que la sauce soit absorbé
  4. Laisser refroidire puis ajouter le thon égoutter
  5. Sur un plan de travail étaler la pâte feuilletée,couper des petits disques,remplir de farce,plier sur deux,badigeonner avec du lait ou un oeuf
  6. Cuire dans un four préchauffé

http://www12.0zz0.com/2012/07/26/00/316962746.jpg

Bon appétit

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  • La Dolce Vita
  • : La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. Je vous fait partager au fil des jours mes réalisations en cuisine! C'est simple, facile et surtout délicieux... J'éspère que vous aimez mon blog ;)
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  • Yousra
  • La cuisine c'est  ma passion depuis que j'étais petite...
j'aime découvrir et réaliser de nouvelles recettes
"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la Gourmandise."
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