Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 16:22
Repost 0
21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 03:03

Photo5363.jpg

Salem alaykoum, Bonjour,

Je vous présente un gâteau très très délicieux qui fond dans la bouche, c'est le gâteau de semoule ou la basboussa à la crème. On le prépare très souvent chez nous tellement il est bon il s'envole vite

Sans plus tarder voici la recette

Ingrédients:

-Basboussa:

  • 1 verre de semoule moyenne
  • 1 v de sucre
  • 1 v noix de coco
  • 1/2 v beurre fondu
  • 1 v yaourt nature (2 pots environ)
  • 1 oeuf
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 càs d'extrait de vanille

-la crème:

  • 1 v et 1/4 de lait
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 3 càs de maïzena
  • 1 v d crème fraiche

-sirop:

  • 1 mesure sucre
  • 1 mesure eau
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

  • amande, pistache ou noix de coco pour décore

Photo5364.jpg

Préparation:

  1. Pour la farce diluer la maïzena dans le lait, ajouter la vanille et mettre sur feu, remuer jusqu'à épaississement.
  2. Ajouter la crème fraiche et laisser quelques secondes sur feu.
  3. Mélanger le sucre, la noix de coco, la semoule, la levure, ensuite ajouter l'oeuf et la vanille et à la fin le beurre et l yaourt. Bien mélanger.
  4. Mettre la moitiée de la pâte dans un moule pyrex, ensuite la farce (ne pas mettre sur les cotés) et terminer par l'autre moitiée de la pâte.
  5. Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  6. A la sortie du four arroser du sirop et laisser reposer avant de découper. Décorer selon le goût.

Bonne dégustation

Photo5366.jpg

Photo5361.jpg

Repost 0
14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 20:27

 Photo4828.jpg

Salem alaykoum, Bonjour

Katayef, c'est un gâteau à base de pâte de crêpe farcie de la crème de lait, de pistache ou de noix.

Ces petites crêpes sont très connus dans la gastronomie libanaise, et leur taille ou leur forme peut differer.

J'ai eu l'occasion de les goûté au Liban, et maintenant je les prépare moi même, je les ai servis sous forme de chaussons farcies aux noix.

 

Ingrédients:

-la pâte:

  • 2 verres de farine
  • 1/2 verre de semoule fine
  • 3 verres d'eau tiède
  • 3 càs de lait en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure de boulanger
  • 1 càc de levure chimique
  • huile pour la friture

-la farce:

  • 2 verres de noix concassés (ou mélange noix, amandes)
  • 1/2 verre de sucre
  • 2 à 3 càs d'eau de rose( ou de fleur d'oranger)

-le sirop:

  • 2 mesures sucre (j'ai utilisé un bol comme mesure)
  • 1 mesure eau
  • 1/4 mesure d'eau de rose 

Photo4842.jpg

Préparation:

  1. Mixer tout les ingrédients de la pâte das un mixeur, laisser reposer de 30 à 40 minutes.
  2. Préparer le sirop, et la farce aussi.
  3. Dans une poêle à crêpes chaude, faire cuire des minis crêpes. Retirer, poser dessus une cuillère de farce et replier la crêpe en demi lune en appuyant bien sur les bords.
  4. Faire frire les atayefs dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux faces. Egoutter les .
  5. Arroser les atayefs de sirop froid et décorer avec du pistache.

Bonne dégustation

Photo4834.jpg

Repost 0
19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 15:04

Photo4109.jpg

Bonjour

Le Makrout ( المقروط ) est un gâteau traditionel algérien à base de semoule,fourré avec des amandes ou desfois avec une pâte de dattes,découpé en losanges,frit dans l'huile et trempé dans du miel.

C'est une nouvelle recette du makrout qu'on a gouté moi et maman chez une amie et elle m'a donné la recette cuit au four et décorer avec une pince. D'habitude je ne mange qu'un petit morceau mais celui la est plus léger puisqu'il est cuit au four,délicieux et très fondant,alors je peux manger 2 à 3 lol

Ingrédients:

  • 2 mesures et 1/2 semoule moyenne
  • 1/2 mesure de farine
  • 1 mesure gras (2/4 smen,1/4 huile,1/4 beurre)
  • 1 pincée de sel
  • 1 mesure eau+eau de fleur d'oranger

-la farce: (la mesure de la farce plus petite)

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • eau de fleur d'oranger
  • Miel

page.jpg

Préparation:

  1. Mélanger la semoule,la farine,le sel et le gras. Verser l'eau et l'eau de fleur d'oranger en ramassant,quand la pâte devient presque liquide arreter et laisser reposer 10 min.
  2. Ajouter le reste d'eau et ramasser.
  3. Mélanger les amandes avec le sucre et la cannelle et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger.
  4. Former des boules de pâtes,les applatir ensuite mettre un peu de farce dedans,refermer les boules et décorer avec une pince. Mettre les boules dans des moules à muffins (de préférence des moules de knidlette ou dziriette) et enfourner jusqu'à dorrure.
  5. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger et tremper les makroutes chauds de 45 min à 1 heure.
  6. Décorer avec du brillant alimentaire doré et mettre dans des caissettes.

Photo4104.jpg

Bonne réalisation

Repost 0
5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 15:27

Photo2808.jpg

Bonjour,

la Hrissa est un gâteau traditionnel algérois en pâte d'amandes cuite mélangeé avec du beurre,elle est préparé dans les mariages,l'aid...ou autres fêtes. Maintenant on l'a trouve rarement car la plupart préfère la pâte d'amande qu'on l'a connais tous elle est plus facile mais aussi bonne. J'ai réalisé la hrissa pour la première fois avec ma grand mère et j'ai pris des photos de chaque étape pour ne pas oublié,je l'ai décoré vite fait,il éxiste plusieurs modeles et le plus simple et classique c'est en losanges avec une fleur

Ingrédients:

  • 3 mesures d'amandes finement moulues
  • 1 mesure de sucre
  • 1 mesure d'eau de fleur d'oranger
  • environ 1 mesure beurre (pas de margarine)
  • colorant
  • brillant alimentaire

Photo2803.jpg

Préparation:

  1. Porter à ébullition l'eau de fleur d'oranger et le sucre,laisser sur feu jusqu'à avoir des bulles à la surface et que le sirop s'épaissit un petit peu. Incorporer la poudre d'amande et laisser sur feu en mélangeant pour avoir une pâte d'amande qui tourne autour de la cuillère.
  2. Hors du feu ajouter le beurre,bien mélanger  et laisser refroidir.
  3. Aprés refroidissement décorer selon le gout. Pour moi j'ai fais 3 boudins de 3 couleurs et je l'ai roulé,j'ai former des boules ensuite j'ai décorer avec la pince et le brillant.

pagejg.jpg

Photo2800.jpg

Bonne réalisation

Repost 0
10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 20:20

Photo1294.jpg

Bonjour,

Aujourd'hui je partage la recette de Mkhabez que j'ai fais avec maman (moi le glaçage et la déco) pour la fête de ma soeur qui a eu son BEM et qui s'est classé la 1ere dans notre APC et parmis les 10 premiers à ALGER,et on a fait d'autre gateaux et salées, je les partagerais plus tard.

Ce Mkhabez a eu du succé mais la déco m'a pris une journée complète,c'est fatiguant certes mais c'est joli aussi

Ingrédients:

-la pâte:

  • 3 mesures d'amandes (500 gr)
  • 1 mesure de sucre cristallisé (300 gr)
  • 1 càs d'extrait de vanille
  • 1 càs de zeste de citron
  • Oeufs pour ramasser (2 à 3 selon la grosseure)

-le glaçage:

  • 1 verre de sirop (25 cl) (500g sucre+50 cl d'eau et cuire pendant 15 min)
  • 1 blanc d'oeuf
  • jus de citron
  • sucre glace
  • colorant alimentaire rose

-la décoration:

  • pâte d'amande rose
  • poudre alimentaire brillante (nacrée)
  • des boules argentées
  • chocolat

 Photo1290.jpg

Photo1289.jpg

Préparation:

  1. Préparer la pâte: dans une terrine,mélanger les amandes moulues,le sucre,la vanille et le zeste de citron,ramasser avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer.
  2. Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte et découper des ronds avec un emporte piece. Mettre dans un plateau fariné puis enfourner à 160° et surveiller la cuisson.
  3. Préparer le glaçage: dans un récipient battre légerement le blanc d'oeuf,ajouter le sirop,le jus de citron et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage. Ajouter le colorant.
  4. Aprés cuisson,laisser refroidir,tremper dans le glaçage et laisser sécher. Saupoudrer de poudre brillante (en utilisant un pinceau) puis décorer avec le chocolat à l'aide d'une poche à douille et avec la pâte d'amande en formant des fleurs ou des noeuds.

 Photo1292.jpg

Photo1293.jpg

Je vous souhaite une bonne réalisation

Repost 0
30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:00

Photo2005 copy

Bonjour,

le Maâmoul est sans aucun doute la pâtisserie la plus commune entre lespays du moyen orient,il est préparé avec plusieurs farces

(pistache,amandes,noix,dattes...),pour moi cette fois je l'ai préparé avec

du pistache

 Je vous laisse decouvrir la recette

Ingrédients :

-la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de semoule fine
  • 200 gr de beurre mou
  • 120 gr de sucre glace
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 2 càs d'eau de rose

-la farce :

  • 200 gr de pistaches décortiquées non salées
  • 5 càs de sucre semoule
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 4 càs d'eau de rose

Photo2008 copy

Préparation:

  1. Pétrir la semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'eau de rose, la farine et le beurre mou,jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  2. Laisser reposer au frais 2 heures au minimum.
  3.  Hacher grossièrement les pistaches ensuite les mélanger avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose.
  4.  Former des petites boules avec la pâte (de la taille d'un petit abricot).
  5. Faire un puit dans la boule, dans lequel on insère une petite boule du mélange de pistaches.
  6. Refermer et mettre la boule dans le moule à maamoul, aplatir le dessus avec la main. Puis taper (d’un coup sec) le moule sur un torchon posé sur la table, pour faire sortir le gâteau. (Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez utiliser une fourchette ou une pince spéciale pour faire des motifs à la main).Photo1956 copy
  7.  Disposer les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou farinée.
  8. Mettre au four préchaufé en surveillant la cuisson. Sortir et laisser refroidir.
  9. Une fois froid saupoudrer de sucre glace. 

 

Photo2004 copy

Bonne dégustation

Repost 0
26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 15:11

Photo1179-copy.jpg

Bonjour,

En été quand j'étais chez mes grands parents,j'ai demandé à mon grand père ce qu'il veut manger alors il m'a dit qu'il aime le baghrire et moi je ne l'ai jamais préparé d'ailleurs je ne l'aime pas. J'ai fouillé dans les recettes de ma grand mère et j'ai trouvé cette recette. Et comme j'ai déja entendus parler sur le baghrir express alors je l'ai passé au robot

A vous de jugez  

Ingrédients:

  • 500 gr de semouline
  • 1 càc de sel
  • 1 càs et 1/2 de levure de boulanger
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr)
  • eau tiède

-le sirop:

  • 1 mesure de sucre
  • 2 mesures d'eau
  • 1 càc de cannelle
  • 1/4 mesure d'eau de fleur d'oranger

Photo1171-copy.jpg

Préparation:

  1. Mélanger dans un récipient la semouline,le sel et les levures.
  2. Ajouter l'eau et mélanger bien avec la paume de main pour ne pas avoir des grumeaux. Il faut que la pâte soit légerement liquide,comme la pâte à crèpes.
  3. Verser la préparation dans un robot (ou blinder) et mixer de 2 à 3 min.
  4. Couvrir et laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 15 min.
  5. Préparer le sirop: faire bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un sirop légerement épais. A la fin ajouter la cannelle,l'eau de fleur d'oranger  et le beurre.
  6. Mettre une poêle à chauffer à feu vif,huiler celle ci. Verser une louche de pâte et laisser cuire sur feu doux sans la retourner.
  7. Arroser les baghrir avec le sirop et saupoudrer de cannelle ou d'amandes moulues.

Photo1172-copy.jpg

Bonne dégustation

Repost 0
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:24

Photo1966 copy

Salut,

Voila une nouvelle méthode pour le décore de la pâte d'amande,j'ai trouvé la photo sur internet et je l'ai mémorisé dans mon flach disk ça fais longtemps

J'ai deviné comment l'a façonner et je l'ai prépapré à l'aide d'un emporte pièce carré ( façon bavarois lol ). J'ai fourré ma pâte d'amande avec une farce à base de génoise

Photo1971 copy

Ingrédients:

-la pâte d'amande:

  • 400gr d'amandes en poudre
  • 200 gr de sucre glace
  • 1 càs d'extrait de vanille
  • 8 cl d'eau
  • colorant (rose,vert)

-la farce:

  • 1 génoise ou des madeleines du marché
  • confiture (pour moi confiture de cerises)
  • 2 càs d'amandes moulues
  • 2 càs de noisettes moulues
  • 2 càs de pistaches moulues

-décore:

  • quelques pistaches ou perles alimentaires
  • poudre alimentaire brillante nacré

Photo1975 copy

Préparation:

  1. Mélanger la poudre d'amandes,le sucre glace et l'extrait de vanille. Ramasser avec l'eau.
  2. Diviser la pâte sur 3,laisser un morceau blanc et les colorer les 2 autres avec du vert et du rose.
  3. Mixer la génoise en poudre et la mélanger avec les amandes,les pistaches et les noisettes et ramasser avec la confiture (ne pas ajouter trop de confiture)
  4. Avec la pâte d'amande rose former un boudin puis le rouler dans la pâte d'amande blanche et verte étaler.
  5. Découper le boudin en rondelles puis diviser chaque rondelle sur 4.
  6. Etaler la pâte d'amande blanche en 0.5cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce carré couper un carré,ajouter une couche de farce et terminer avec les 4 morceaux d'une rondelle.
  7. Retirer délicatement la pâte d'amande de l'emporte pièce.
  8. Etaler la pâte d'amande et découper des bandes de la largeur de l'emporte pièce puis entourer la pâte d'amande précédente avec une bande. Appliquer la poudre nacrée à l'aide d'un pinceau.
  9. Décorer avec une fleure de pâte d'amande et un morceau de pistache

Photo1965 copy

Photo1968 copy

Bonne réalisation

Gateaux algeriens

Repost 0
25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 00:05

Photo1851 copy

Bonjour,

Lokmete el qadi sont des beignets frits trempés dans du miel ou du sirop,c'est un gateau orientale qui est préparé dans plusieurs pays comme la turquie,les pays du moyen orient ou il s'appelle "awamate"....

Chez nous ma grand mere prépare lokmate el qadi avec la pate a choux,elle est tres bonne je vous conseille de l'essayer

Ingrédients:

-la pâte: la recette est ici

  • huile pour friture
  • miel
  • eau d'eau de fleur d'oranger

 Photo1853 copy

Préparation:

  1. Aprés la préparation de la pâte,la laisser reposer pendant 1h30
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole
  3. A l'aide de 2 cuilleres,ou bien avec les 2 mains trempés dans de l'eau former des boulettes et les faire frire sur feu trés doux jusqu'à dorrure
  4. Dans une casserole faire chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger puis tremper les choux frits dedans
  5. Pour le décore j'ai choisis du pistache (Facultatif)
  6. La lokma peut etre réserver dans une boite pour le lendemain

Photo1843 copy

Photo1856 copy

Bonne dégustation

Repost 0

Présentation

  • : La Dolce Vita
  • La Dolce Vita
  • : La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. Je vous fait partager au fil des jours mes réalisations en cuisine! C'est simple, facile et surtout délicieux... J'éspère que vous aimez mon blog ;)
  • Contact

Profil

  • Yousra
  • La cuisine c'est  ma passion depuis que j'étais petite...
j'aime découvrir et réaliser de nouvelles recettes
"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la Gourmandise."
  • La cuisine c'est ma passion depuis que j'étais petite... j'aime découvrir et réaliser de nouvelles recettes "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la Gourmandise."

Rendez-vous sur Hellocoton !

Recherche

Text Libre

bonial – horaires et promos – moins de co2

Archives