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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 01:15

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Salam alaykoum!!!

Je souhaite à tout les musulmans ramadan moubarek

Je partage avec vous la fameuse soupe algéroise mkatfa, qui est préparé avec du vermicelle, à l'époque l'mketfa (ou vermicelle) était préparée avec les main mais maintenant on la trouve au marché.

 

Ingrédients:

  • quelques morceaux de viandes d'agneau
  • un petit oignon rapé
  • une courgette coupée en dés
  • une poignée de feves
  • une poignée et 1/2 de petits pois
  • 3 belles tomates
  • coriandre et quelques feuilles de menthe
  • 1 càs de smen
  • 3 càs d'huile
  • sel,poivre noir,paprika
  • 1/2 verre de vermicelle
  • 2 càs de tomate concentrée
  • eau

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Préparation:

  1. Ajouter dans une marmite les morceaux de viande, l'oignon, la courgette, les feves, les petits pois, l'huile, le smen, le sel, le poivre noir, paprika, coriandre ciselée
  2. passer au blender les tomates et les verser dans la marmite
  3. Couvrir avec de l'eau et cuire sur un feu doux
  4. Aprés la cuisson de la viande et des légumes,ajouter la tomate conserve 1 à 2 verres d'eau et le 1/2 verre de vermicelle et laisser cuire
  5. A la fin de la cuisson ajouter le reste coriandre et la menthe finement hachée.

Saha ftorkoum

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chorbaalgéroisramadanramadan 2013mkatfasoupealgérienne

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:28

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Bonjour,

Une soupe toute simple mais délicieuse,moi personellement je n'aime pas les carottes mais j'adore quand maman nous l'a prépare ..

Ingrédients:

  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalotte
  • 1 càs beurre
  • 500 ml de bouillon de vollaile
  • 1 càs persil
  • thym
  • sel
  • poivre noir
  • 1/2 verre de crème liquide
  • 4 portions de fromage

Préparation:

  1. Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux avec le beurre,ajouter le bouillon,le thym,le persil. Saler et poivrer et cuire.
  2. Mixer avec les portions de fromage.
  3. Remettre sur feu,ajouter la crème fraiche et laisser 1 min.
  4. Servir chaud.

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Bon appétit

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 23:11

 

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Bonjour,

Une soupe très très délicieuse,même mes soeurs qui détestent la courgette l'aiment beaucoup,c'est la recette de maman

Ingrédients:

  • 3 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 1 petit oignon haché
  • 1 càs beurre
  • 5 portions de fromage (type vache qui rit)
  • 1 cube de bouillon poulet ou légumes
  • 3 càs de crème fraîche
  • sel

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Préparation:

  1. Faire revenir l'oignon avec le beurre,ajouter les courgettes en rondelles et les pommes de terre en dés.
  2. Couvrir d'eau et ajouter le bouillon,cuire pendant 30 min environ.
  3. Mixer la soupe avec les portions de fromage. Remettre sur feu et ajouter la crème fraiche.
  4. Servir chaude.

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Bon appétit

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 16:20

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Bonjour,

Une soupe tirée du livre couzinha ràpida (portugal),elle est très légère et savoureuse grace aux épices typiquement indiennes.

J'ai oublié de mettre la tomate car j'ai été préssé,je l'ai accompagné avec mon pain farci et une salade.

Ingrédients:

  • 125 g de lentille corail
  • 1L de bouillon de légumes
  • 175 g de carottes coupées en rondelles
  • 175 g de potiron coupé en dés
  • 2 oignons hachés
  • 225 g de tomates
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs de ghee (beurre clarifié) ou huile
  • 1 càc cumin
  • 1 càc de graines de coriandre moulues
  • 1 petit piment finement émincé
  • 1/4 càc curcuma
  • 1 càs jus de citron
  • 300 ml lait
  • 2 càs de coriandre fraiche ciselée
  • sel
  • yaourt nature brassé pour garnir

Préparation:

  1. Bien rincer les lentilles sous l'eau froide et les égoutter. Mettre les lentilles dans un faitout, avec les carottes, les dés de potiron, les oignons, l'ail et les tomates concassées.
  2. Verser le bouillon et couvrir. Porter à ébullition à feu doux. Laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, chauffer le ghee ou l'huile à feu doux dans une petite poêle. Ajouter le cumin, la coriandre moulue, le piment émincé et le curcuma. Faire dorer pendant 1 minute. Retirer la poêle de la chaleur et arroser avec le jus de citron. Réserver.
  4. Retirer la soupe de la chaleur et mixer celle-ci à l'aide d'un blender ou d'un robot jusqu'à obtention d'un velouté lisse et homogène.
  5. Remettre la soupe sur le feu. Ajouter la préparation aux épices et incorporer le lait. Saler. Chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Ajouter la coriandre ciselée et mélanger. Laisser encore chauffer pendant 1-2 minutes. Distribuer la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir avec des cuillerées de yaourt et déguster sans attendre. Accompagner avec des cheese naans.

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Bon appétit

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 19:00

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Bonjour!!

"Merçimek çorbasi" c'est une soupe d'origine turque,préparé avec des lentilles corail,il éxiste plusieures recettes voilà celle de maman,elle est trés bonne et réconfortante,c'est ce qu'il faut pour ce froid!!

La prochaine fois je vais partager les autres recettes

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 gr lentilles corail (pour moi plus)
  • 2 càs d'huile
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • sel
  • poivre noir
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 cubes de bouillon poulet
  • 1 litre d'eau

Préparation:

  1. Laver,éplucher et couper tous les légumes en grands morceaux,les faire revenir dans l'huile avec les épices.
  2. Ajouter l'eau et le coriandre et laisser sur feu jusqu'à la cuisson des légumes.
  3. Mixer le tout,remettre sur feu et ajouter les lentilles. Laisser cuire et ajouter l'eau pour avoir une soupe plus légère.
  4. On peut cuire les lentilles avec les légumes et les mixer.

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Bon appétit

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 13:26

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Bonjour,

Je vous propose la recette de la soupe aux poireaux de ma mère,trés bonne et trés légère..

Ingrédients:

  • 3 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de beurre
  • 700 ml de bouillon de poulet (ou 700 ml d'eau et 1 cube de bouillon)
  • 150 gr de crème fraiche
  • sel
  • poivre blanc
  • persil

Préparation:

  1. Nettoyer les poireaux,couper les en morceaux et les faire revenir pendant 5 min dans le beurre avec l'oignon et l'ail émincés.
  2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
  3. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 min environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Mixer le tout,ajouter la crème fraiche et du persil et remettre pendant 2 min sur le feu.
  5. Servire chaude (pour moi avec des breadsticks au fromage).

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Bon appétit

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 23:02

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Salut,

Je vous propose d'essayer ce velouté de champignon,facile,rapide et surtout trés délicieux.  Toute la famille l'aime surtout mon papa,je l'ai préparé plusieurs fois..je vous laisse avec les ingrédients

 

Ingrédients:

  • 2 càs de beurre
  • 1 oignon
  • 1 càc d'ail en poudre
  • 200 gr de champignons de paris
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 1 L d'eau
  • quelques feuilles de persil
  • 2 càs de farine
  • 3 càs de crème fraîche
  • sel
  • poivre noir

 

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre,ajouter l'oignon émincé et l'ail en poudre,faire revenire
  2. Ajouter les champignonsle bouillon,l'eau,le persil,saler et poivrer
  3. Laisser cuire 15 min
  4. Passer au mixeur
  5. Délayer la farine dans de l'eau puis la verser sur le velouté en remuant sur feu doux
  6. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter

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Bon appétit

champignonveloutésoupehivercrème liquide

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 17:41

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Bonjour,

Je partage aujourd'hui la recette de ma mère du velouté de pomme de terre tout simple que l'on déguste pour se réchauffer. C'est surprenant,délicieux et ça change.... Comme quoi,il en faut vraiment peu pour se régaler ! A vos cuillères! 

Ingrédients:

  • 3 à 4 v de bouillon de poulet
  • 1 oignon rapé
  • 1 càs de beurre
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 1 v de crème fraîche
  • 1 poignée de persile haché
  • sel
  • poivre noire
  • 2 càs de jus de citron

Préparation:

  1. Sur feu doux faire fondre le beurre,ajouter l'oignon et le faire revenir.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et cuire pendant 30 min.
  3. Ajouter le persil et bien mixer le tout.
  4. Remettre sur le feu,ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Remuer.
  5. Verser le jus de citron et remuer. Le velouté est prêt.
  6. Servir avec l'oignon vert ou des olives vertes coupées.

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Bonne dégustation


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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 09:00

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Bonjour,

La harira est une soupe traditionnelle célèbre dans le Maroc et l'ouest de l'Algerie,il éxiste plusieurs recettes de la harira marocaine,oranaise,.....

En générale elle est à base de légumes et de viande ou du poulet,on peut ajouter aussi du vermicelle,lentilles,.....

Ingrédients:

  • 1 blanc de poulet
  • 1 oignon rapé
  • 2 gousses d'ails écrasés
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 pomme de terre
  • 1 navet
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de carvi
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1/2 càc de poivre noir
  • sel
  • 2 càs d'huile
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 2 càs de farine
  • 3 càs de vinaigre

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Préparation:

  1. Dans une cocotte faire revenire le blanc de poulet, l'huile, l'oignon, l'ail,les légumes coupés en cubes et les épices.
  2. Couvire avec l'eau et laisser cuire.
  3. Aprés la cuisson du poulet et des légumes,enlever le blanc de poulet et l'émietter puis l'incorporer sur les légumes aprés les avoir mixés.
  4. Ajouter de l'eau si elle est trop épaisse et remettre sur le feu
  5. Ajouter le concentré de tomate 
  6. Délayer la farine dans le vinaigre et l'eau puis verser le mélange sur la soupe en remuant
  7. Garnir de coriandre et éteindre le fau,la soupe est prête

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Bon appétit :)

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 07:37

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Salut,

Une trés bonne soupe de pois chiche et carotte,elle est idéale pour ceux qui n'aiment pas les carottes et les pois chiche aussi (comme moi )

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ails
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 30gr de beurre
  • 1 pot de yaourt nature
  • 300gr de pois chiche
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1p de cumin
  • 1p de noix de muscade
  • sel
  • poivre noir

 

Préparation:

  1. Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail râpés,les carottes coupés en dés et le beurre. Ajouter les épices
  2. Cuire pendant 10 min en remuant.
  3. Ajouter le bouillon dilué dans 750ml d'eau chaude puis ajouter les pois chiche et le concentré de tomate
  4. Cuire pendant 20 min. Mixer
  5. Ajouter le yaourt,le sel et le poivre noir et 2 càs de coriandre ciselé,mélanger. Bouillire pendant 2min 
  6. Décorer avec le coriandre et le citron

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Bon appétit

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