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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 16:53

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Salut,

La karantita est un plat algérien à base de farine de pois chiches,ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud,elle est d'origine oranaise.

Le mot calentica provient de l'espagnol calentito qui signifie tout chaud.

Voilà ma recette qui et trés façile et bonne...

Ingrédients :

  • 2 verres de farine de pois chiche
  • 1/3 de verre d'huile
  • 7 verres d'eau (ou 6v d'eau et 1v de lait)
  • 1 gros oeuf (ou bien 2 moyens)
  • sel
  • cumin selon le gout (facultatif)
  • 1/2 càc de levure chimique (facultatif) 

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Préparation :

  1. Mélanger la farine,la levure chimique,le sel,1 verre d'eau,l'huile et l'oeuf
  2. Battre avec une fourchette ou un fouet
  3. Ajouter les 6 verres d'eau restant
  4. Verser dans un moule ou un plateau à four et cuire dans un four préchauffé j'usqu'à ce que la surfaçe soit dorée
  5. Laisser refroidire quelques minutes et servire. 

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Bon appétit ;)

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 18:25

 

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Bonjour,

"Tajine el khoukh "ou "lham bel khoukh" est un plât traditionnel Algérois aux boulettes de purée de pomme de terre fourrées à la viande hachée et arrosées d'une sauce blanche

Les boulettes présentent les pêches et la viande hachée le noyau de la pêche

Ingrédient:

-la sauce:

  • Quelques morceaux de viande d'agneau
  • 1 oignon rapé
  • 1 càs smen
  • 2 càs  d'huile
  • 1 poignée de pois chiche
  • 1/2 càc poivre noir
  • 1/2 càc cannelle
  • sel

-les boulettes:

  • 500 gr de pomme de terre
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 oeuf
  • 1 bol de farine
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1/2 càc de cannelle
  • sel
  • huile pour friture

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Préparation:

  1. Faire revenir la viande,l'oignon,le smen et l'huile,ajouter les épices et les pois chiche et environ 3 verres d'eau. Laisser cuire
  2. Eplucher les pommes de terre,les couper en cubes et les faire bouillir dans l'eau salée
  3. Mélanger la viande hachée avec les épices et former des boulettes en forme de noix puis les plonger dans la sauce et les faire cuire
  4. Ecraser la pomme de terre,former des boulette et les fourrer avec les boulettes de viande hachée
  5. Rouler les boulettes de pomme de terre dans la farine puis dans l'oeuf battu
  6. Les faire frire dans l'huile chaude,les égoutter et les arroser avec la sauce
  7. Pour la décoration placer des feuilles de persil dans chaque boulette

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Bon appétit

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 13:33

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Bonjour,

Sfiriya,est un plats algérois qui est composé de croquettes de pain et une sauce blanche avec du poulet ou de la viande

Je partage avec vous la recette originale de ma grand mère

Ingrédients:

-la sauce:

  • Quelques morceaux de poulet ou de viande
  • 1 oignon émincé
  • 1 poingnée de pois chiche
  • 1 càs de smen
  • 2 càs d'huile
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 càc de poivre noir
  • sel

-les croquettes

  • Environ 2 baguettes de pain rassis
  • 2 càs de lait en poudre
  • 150 gr de fromage rapé
  • 5 portions de fromage
  • 2 à 3 oeufs
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
  • 1/2 paquet de levure chimique(1 càc et 1/2)
  • Huile pour friture

 

Préparation:

  1. Faire revenire dans une marmite l'oignon avec l'huile,le smen,le poulet et les épices. Ajouter les pois chiche,de l'eau et laisser cuire jusqu'à la cuisson du poulet
  2. Dans un saladier mouiller le pain avec de l'eau et le laisser environ 15 min 
  3. Ajouter le lait,les fromages,les épices,l'eau de fleurs d'oranger et bien malaxer avec la main
  4. Incorporer les oeufs en mélangeant et à la fin ajouter la levure chimique
  5. Faire chauffer l'huile dans une poêle
  6. Remplire un bol d'eau et d'eau de fleurs d'oranger,mouiller les mains à chaque fois et former des boulettes de pain et les mettre dans l'huile chaude
  7. Dés qu'ils sont dorés,les retirer et les égoutter
  8. Arroser les croquettes de pain avec la sauce et les servires sur place

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Bonne réalisation et bon appétit :)

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 17:30

http://www9.0zz0.com/2012/07/26/12/555295057.jpg

Bonjour,

''Lham lahlou'' est un plat traditionnel Algérien,qui se prépare avec ou sans viande en ajoutant des pruneaux,des abricots et des raisins secs,ainsi des pommes,amandes ect.... Et on peut le conserver pendant quelques semaines au frigo

Pour moi j'ai préparer ce plat sans viande,voici les ingrédients

 

Ingrédients:

  • 2 pommes
  • 2 poignées de pruneaux d'Agen
  • 2 poignées d'abricots secs
  • 1 poignée de raisins secs
  • Environ 1 verre de sucre
  • 2 à 3 verres d'eau
  • 1 càs de smen
  • 1 càc de cannelle
  • 3 à 4 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

  1. Faire bouillire l'eau,le sucre,le smen et la cannelle pour obtenir un sirop épais
  2. Entre temps faire bouillir les pruneaux et les abricots et les pommes coupées en 4 (chaque fruit tout seul),et faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiede jusqu'à ce qu'ils gonflent
  3. Aprés l'épaississement du sirop ajouter l'eau de fleur d'oranger et les fruits et laisser mijoter.

 

http://www9.0zz0.com/2012/07/26/12/555295057.jpg

Bon appétit :D

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 15:48

http://www9.0zz0.com/2012/07/26/12/558802529.jpg

Bonjour,

Aujourd'hui je vais partager la recette du mtewem algerois,des boulettes de viandes hachée cuites dans une sauce blanche avec des morceaux de viande et il y'a d'autres régions qui préparent l'mtewem avec une sauce rouge. Ce plats est surtout préparer dans les fetes et les mariages...voilà les ingrédients

Ingrédients:

  • 500 gr de morceaux de viande
  • 300 gr de iande hachée
  • 1 petit oignon
  • 5 gousses d'ails
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 càs smen
  • 2 à 3 càs d'huile
  • 1 oeuf
  • 1 càs de farine
  • sel
  • poivre noir
  • cannelle
  • cumin
  • 1 poignée d'amande (facultatif)

 

Préparation:

  1. Commencer par préparer la sauce blanche,dans une marmite faire revenir les morcaux de viande,l'oignon hachée, le smen,l'huile,1/2 càc de poivre noir et 1/2 càc de cannelle
  2. Ajouter les pois chiches,couvrir avec de l'eau et laisser cuire
  3. Entre temps préparer les boulettes de viande hachée,d'abords écraser l'ail avec 1 càc et 1/2 de sel et 1 càc de cumin,ajouter la moitié à la viande et laisser la moitié pour la sauce
  4. Ajouter aussi à la viande le blanc d'oeuf,la farine,le poivre noir et la cannelle,bien mélanger puis former des boulettes
  5. Aprés la cuisson des morceaux de viande,verser l'autre moitié d'ail dans la sauce,les boulettes de viande hachée et la poignée d'amande,laisser cuire et mijoter
  6. A la fin battre la jaune d'oeuf avec 2 càs de sauce puis le rajouter à la sauce,laisser 1 min sur le feu et l'mtewem est pret

http://www9.0zz0.com/2012/07/26/12/350427778.jpg

Saha ftourkoum et bon appétit :)

ramadanviande hachéemtewemmtouemalgéroiscuisine algérienne

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 16:25

Bonjour,

Pour la première fois je cuisinne le premier jour du Ramadan d'habitude c'est ma mére ou bien ma grand mere...

Et comme chaque année le premier jour on prépare la soupe Algéroise qu'on appelle ''chriba mketfa'' ,le bourek,le mtewem algérois et les salades, on a fait salade aux carottes,salade verte que j'ai oublié de prendre un photo et la tchekchouka bita (blanche) et lham lahlou...

Voilà je partage les photos et aprés je vais partager les recettes

 

''Chriba mketfa''

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''Bourek à la viande hachée''

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''Mtewem algérois''

 

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''Zrodia mchermla''

http://www6.0zz0.com/2012/07/21/17/252143700.jpg

 

''tchekchouka bita''

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''Lham lahlou''

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Saha ftourkoum ;)

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  • : La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. Je vous fait partager au fil des jours mes réalisations en cuisine! C'est simple, facile et surtout délicieux... J'éspère que vous aimez mon blog ;)
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  • La cuisine c'est  ma passion depuis que j'étais petite...
j'aime découvrir et réaliser de nouvelles recettes
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