Salut,

La karantita est un plat algérien à base de farine de pois chiches,ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud,elle est d'origine oranaise.

Le mot calentica provient de l'espagnol calentito qui signifie tout chaud.

Voilà ma recette qui et trés façile et bonne...

Ingrédients :

• 2 verres de farine de pois chiche
• 1/3 de verre d'huile
• 7 verres d'eau (ou 6v d'eau et 1v de lait)
• 1 gros oeuf (ou bien 2 moyens)
• sel
• cumin selon le gout (facultatif)
• 1/2 càc de levure chimique (facultatif) 

Préparation :

1. Mélanger la farine,la levure chimique,le sel,1 verre d'eau,l'huile et l'oeuf
2. Battre avec une fourchette ou un fouet
3. Ajouter les 6 verres d'eau restant
4. Verser dans un moule ou un plateau à four et cuire dans un four préchauffé j'usqu'à ce que la surfaçe soit dorée
5. Laisser refroidire quelques minutes et servire. 

Bon appétit ;)

Bonjour,

Sfiriya,est un plats algérois qui est composé de croquettes de pain et une sauce blanche avec du poulet ou de la viande

Je partage avec vous la recette originale de ma grand mère

Ingrédients:

-la sauce:

• Quelques morceaux de poulet ou de viande
• 1 oignon émincé
• 1 poingnée de pois chiche
• 1 càs de smen
• 2 càs d'huile
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 càc de poivre noir
• sel

-les croquettes

• Environ 2 baguettes de pain rassis
• 2 càs de lait en poudre
• 150 gr de fromage rapé
• 5 portions de fromage
• 2 à 3 oeufs
• 1/2 càc de poivre noir
• 1/2 càc de cannelle
• 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
• 1/2 paquet de levure chimique(1 càc et 1/2)
• Huile pour friture

Préparation:

1. Faire revenire dans une marmite l'oignon avec l'huile,le smen,le poulet et les épices. Ajouter les pois chiche,de l'eau et laisser cuire jusqu'à la cuisson du poulet
2. Dans un saladier mouiller le pain avec de l'eau et le laisser environ 15 min 
3. Ajouter le lait,les fromages,les épices,l'eau de fleurs d'oranger et bien malaxer avec la main
4. Incorporer les oeufs en mélangeant et à la fin ajouter la levure chimique
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle
6. Remplire un bol d'eau et d'eau de fleurs d'oranger,mouiller les mains à chaque fois et former des boulettes de pain et les mettre dans l'huile chaude
7. Dés qu'ils sont dorés,les retirer et les égoutter
8. Arroser les croquettes de pain avec la sauce et les servires sur place

Bonne réalisation et bon appétit :)

Bonjour,

Aujourd'hui je vais partager la recette du mtewem algerois,des boulettes de viandes hachée cuites dans une sauce blanche avec des morceaux de viande et il y'a d'autres régions qui préparent l'mtewem avec une sauce rouge. Ce plats est surtout préparer dans les fetes et les mariages...voilà les ingrédients

Ingrédients:

• 500 gr de morceaux de viande
• 300 gr de iande hachée
• 1 petit oignon
• 5 gousses d'ails
• 1 poignée de pois chiches
• 1 càs smen
• 2 à 3 càs d'huile
• 1 oeuf
• 1 càs de farine
• sel
• poivre noir
• cannelle
• cumin
• 1 poignée d'amande (facultatif)

Préparation:

1. Commencer par préparer la sauce blanche,dans une marmite faire revenir les morcaux de viande,l'oignon hachée, le smen,l'huile,1/2 càc de poivre noir et 1/2 càc de cannelle
2. Ajouter les pois chiches,couvrir avec de l'eau et laisser cuire
3. Entre temps préparer les boulettes de viande hachée,d'abords écraser l'ail avec 1 càc et 1/2 de sel et 1 càc de cumin,ajouter la moitié à la viande et laisser la moitié pour la sauce
4. Ajouter aussi à la viande le blanc d'oeuf,la farine,le poivre noir et la cannelle,bien mélanger puis former des boulettes
5. Aprés la cuisson des morceaux de viande,verser l'autre moitié d'ail dans la sauce,les boulettes de viande hachée et la poignée d'amande,laisser cuire et mijoter
6. A la fin battre la jaune d'oeuf avec 2 càs de sauce puis le rajouter à la sauce,laisser 1 min sur le feu et l'mtewem est pret

Saha ftourkoum et bon appétit :)

ramadan, viande hachée, mtewem, mtouem, algérois, cuisine algérienne