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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 22:38

 

 

Bonjour tout le monde,

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Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 tasses de café très fort
  • 75 gr de sucre glace
  • 40 gr d'amandes concassées ou éffilées
  • 100 gr de crème fraiche

 

Préparation:

  1. Battre les oeufs avec 125 g de sucre pendant 10 min. Le mélange obtenu doit avoir doublé de volume et être très mousseux.
  2. Ajouter la farine en pluie et le beurre fondu. Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire à four doux. Démouler et laisser refroidir .
  3. Mélanger la crème fraiche et 75 gr de sucre avec quelques cuillères de café très fort. Fouetter le tout en crème chantilly.
  4. Couper le gâteau en deux. Imbiber de café les deux moitiés. Etaler la crème sur l'une d'elles puis recouvrer avec l'autre moitié.
  5. Mélanger le sucre glace avec une tasse de café  pour obtenir une pâte épaisse et coulante. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau puis décorer avec les amandes.
  6. Servir frais.

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Bonne dégustation

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 14:12

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Salem alaykoum, Bonjour,

J'ai préparé un délicieux entremet saveurs Tiramisu, le fameux déssert Italien qu'on adore.

Une déssert à faire et à refaire, mais il faut le déguster bien froid!!

J'ai repéré la recette chez Mouni du blog "Rdv Aux Mignardises".

Ingrédients:

 -Base sablé breton :

  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cc d’extrait de vanille

 

-Mousse mascarpone café :

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème chantilly
  • 120 g de sucre
  • 2 cc de café instantané
  • 1 ½ feuille de gélatine
  • 2 cs de lait

 

-Finition :

  • Chantilly
  • Cacao amer

 

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Préparation:

  1. Préparer la base de sablé breton : travailler le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les jaunes d’œufs. Tamiser la farine et la levure chimique et l’ajouter sans trop mélanger, ramasser la pâte en boule, l’envelopper de film alimentaire et mettre au frais minimum 1 h.
  2. Abaisser la pâte et garnir un cadre à pâtisserie, piquer à la fourchette et enfourner à 175° pendant 15 à 20 mn, le biscuit est doré et fragile à la sortie du four, éviter de manipuler avant total refroidissement.
  3. Préparer la mousse de mascarpone au café : délayer le café instantané dans le lait et chauffer quelques secondes, y faire fondre la gélatine préalablement réhydratée et essorée. Travailler au fouet le mascarpone et le sucre, puis ajouter la préparation à base de café. Finir en incorporant la chantilly bien froide, couler directement la mousse sur le fond de biscuit refroidi. Mettre au frais minimum 2 h.
  4. Finition : décorer le dessus du tiramisu cake avec de la chantilly et saupoudrer de cacao amer, servir bien frais.
  5. Conseil : pour les amoureux du chocolat, décorer le tiramisu cake de généreux copeaux de chocolat noir.

Bonne dégustation

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 20:00

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Salut!!

Je reprends mes partages de recettes par un gâteau à la fraise. La base c'est une génoise imbibée fourrée à la crème chantilly et des fraises..

Ingrédients:

-Génoise:

  • 6 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • éxtrait de vanille

-Sirop:

  • 2 verres d'eau
  • 2/3 verre de sucre

-Crème chantilly:

  • 50 cl de crème liquide
  • 4 à 5 càs de sucre glace
  • 400 gr de fraise

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Préparation:

  1. Battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la farine et la levure en pluie et mélanger délicatement.
  2. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 150°. Laisser la génoise refroidir.
  3. Monter la crème liquide bien froide en chantilly, et ajouter le sucre.
  4. Découper la génoise en trois parts. Imbiber chaque part de sirop, étaler dessus de la crème chantilly et ajouter quelques fraises coupées en petits morceaux.
  5. Recovrir le gâteau entièrement de la crème chantilly et décorer à l'aide d'une poche à douille et un peigne de décore et aussi avec les fraises qui restent.

Bonne réalisation

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 07:00

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Bonjour

Voici une délicieuse tarte que j'ai inventé moi même lol, la pâte choco que j'ai garnie avec des bananes,la crème gout fraise et j'ai terminé avec le miroir de fraise, tellement c'était trop bon je l'ai refais

Ingrédients:

-la pâte:

  • 240 gr de farine
  • 140 gr de beurre mou
  • 2 càs de sucre glace
  • 3 càs de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • eau froide

-la crème:

  • 400 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 60 gr de maïzena
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 càc d'arome de fraise
  • colorant rose

-le miroir:

  • 250 gr de coulis de fraise
  • 30 gr de sucre
  • 1/3 v d'eau
  • 1 càs de jus de citron
  • 3 gr de gélatine

 

  • 3 bananes mûres
  • environ 10 fraises

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Préparation:

  1. Mélanger la farine,le sucre,le cacao et la pincée de sel. Ajouter le beurre et ramasser avec l'eau. Laisser la pâte au frigo pendant 15 minutes. Etaler la pâte sur un moule à tarte beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
  2. Dans une casserole faire chauffer le lait,l'arome et ajouter le colorant. Fouetter les oeufs avec le sucre,incorporer la maïzena. Verser le mélange dans le lait et remuer jusqu'à épaississement de la crème. A la fin ajouter la crème liquide,laisser 1 minute sur le feu et éteindre.
  3. Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le fond de la tarte et les recouvrir de la crème.
  4. Mixer les fraises avec l'eau. Ajouter 4 càs d'eau à la gélatine et laisser gonfler.
  5. Mettre les fraises mixées sur le feu avec le sucre et le jus de citron,ajouter la gélatine. Eteindre et laisser refroidir le coulis avant de le verser sur la tarte. Décorer avec des fraises.

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Bonne dégustation

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 18:30

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Bonjour tout le monde,

Après une petite absence à cause de mes études,je reviens avec la recette d'un délicieux gâteau au café. A l'époque c'est ma grand mère maternelle qui le prépare, après c'est maman,elle l'adore,et maintenant c'est mon tour!!!! C'est maman qui l'a fait, moi je l'ai juste décoré

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 tasses de café très fort
  • 75 gr de sucre glace
  • 40 gr d'amandes concassées ou éffilées
  • 100 gr de crème fraiche

Préparation:

  1. Battre les oeufs avec 125 g de sucre pendant 10 min. Le mélange obtenu doit avoir doublé de volume et être très mousseux.
  2. Ajouter la farine en pluie et le beurre fondu. Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire à four doux. Démouler et laisser refroidir .
  3. Mélanger la crème fraiche et 75 gr de sucre avec quelques cuillères de café très fort. Fouetter le tout en crème chantilly.
  4. Couper le gâteau en deux. Imbiber de café les deux moitiés. Etaler la crème sur l'une d'elles puis recouvrer avec l'autre moitié.
  5. Mélanger le sucre glace avec une tasse de café  pour obtenir une pâte épaisse et coulante. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau puis décorer avec les amandes.
  6. Servir frais.

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Bonne dégustation

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 16:29

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Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un délicieux déssert ,c'est "le cheesecake" sans cuisson,je l'ai parfumé à la fraise,un vrais délice :)

Ingrédients:

-la base:

  • 300 gr de petits beurre (ou n'importe quel biscuit)
  • 100 gr de beurre

-la mousse:

  • 450 gr fraise
  • 50 gr sucre
  • 300 gr fromage (genre philadelphia ou ricotta)
  • 300 ml crème liquide
  • 4 càs sucre glace
  • 4 feuilles gélatines
  • 1.5 càs jus de citron

-le coulis:

  • 250 gr fraise
  • 30 gr sucre
  • 2 feuilles gélatine

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Préparation:

  1. Réduire les petits beurre en poudre,incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
  2. Dans un cercle à bavarois répartir le biscuit et bien tasser avec la main. Mettre au frigo.
  3. Mixer la fraise avec les 50gr de sucre et le fromage.
  4. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau ensuite faire chauffer le jus de citron et mettre les feuilles.
  5. Ajouter la gélatine à la fraise.
  6. Monter la crème en chantiller avec le sucre glace et l'incorporer à la fraise.
  7. Verser la mousse sur le biscuit et mettre au congélateur.
  8. Entre temps préparer le coulis: mixer la fraise,la mettre sur feu avec le sucre et les feuilles de gélatine apres les avoir trempé dans l'eau.
  9. Faire sortir le cheesecake et le décorer avec un peu de coulis à l'aide d'un cure-dents.
  10. Remettre le cheesecake au congélateur pendant 1h ensuite le mettre au frigo pendant 2 ou 3h.
  11. Déguster frais avec le coulis restant.

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Bonne réalisation et bonne dégustation

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 14:55

 

Photo3791.jpgBonjour,

Aujourd'hui je partage le gâteau roulé à  la fraise que j'ai réalisé avec mes petites cousines pendant les vacances,c'est elles qui ont proposés la déco avec leurs couleurs préférés ,le rose et le mauve

Ingrédients:

-biscuit roulé:

  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 1/2 càc de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille

-crème mousseline:

  • 500 ml de lait
  • 120 gr de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 gr de maïzena
  • 200 gr de beurre mou
  • 1/2 verre de coulis de fraise


  • quelques fraises
  • colorant alimentaire (rose,mauve)
  • gel alimentaire brillant (rose,mauve),perles..

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Préparation:

  1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l'éxtrait de vanille. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel,puis incorporer-les au mélange précédent.
  3. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et verser ensuite la pâte dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.
  4. Une fois le biscuit est cuit,le rouler immédiatement dans un torchon propre. Laisser refroidir pui dérouler et retirer le papier.
  5. la crème mousseline: faire chauffer le lait et la vanille. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena ensuite verser un peu de lait et mélanger. Verser la praparation dans le lait en remuant hors du feu.
  6. Remettre la crème sur feu et remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la moitiée du beurre,couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir dans le frigo.
  7. Quand la crème est bien froide ajouter le reste du beurre et battre avec un batteur.
  8. Mélanger la moitiée de la crème mousseline avec le coulis de fraise,puis l'étaler sur le biscuit aprés l'avoir imbiber de sirop et déposer des quartiers de fraises.
  9. Rouler le gâteau. Colorer l'autre moitiée de la crème mousseline en rose et couvrir le gateau avec. Décorer le gâteau selon le goût.
  10. Laisser refroidir avant de le déguster.

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:56

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Bonjour


Ingrédients:

-la génoise: 

 

  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 1/2 càc de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille

-la crème mousseline:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 500 ml de lait
  • 40 gr d farine
  • 30 gr de maïzena
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 300 gr de beurre mou

-le sirop:

  • 2 v d'eau
  • 3/4 v de sucre
  • 1/4 v de sirop de fraise (facultatif)

 

  • 1 barquette de fraise
  • pâte d'amande rose et verte
  • perles nacrées blanches

Préparation:

1-Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l'éxtrait de vanille. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel,puis incorporer-les au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule forme coeur. Enfourner dans un four préchauffé à 200°.Laisser refroidir.

2-Préparer la crème mousseline: Porter le lait à ébullition. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille ensuite ajouter la farine et la maïzena. Verser le lait sur le mélange précédent en remuant.

 
3-Remettre sur feu et remuer jusqu'à épaississement de la crème. Ajouter 160 gr de beurre à la crème,couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

 
4-A l'aid d'un batteur battre les 140 gr de beurre et incorporer la crème sans arreter de battre.


5-Pour préparer le sirop porter à ébullition les ingrédients pendant 7 minutes.


6-Montage: découper la génoise et poser une tranche bien imbibée de sirop au fond d'un cercle patissier ou un moule à charnière (pour moi en forme de coeur).


7-Couper les fraises en deux et les disposer sur les parois du moule face coupée à l'éxtérieur. Ajouter la moitié de la crème et disposer ensuite les moitiés des fraises qui restent.

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8-Couvrir avec la crème qui reste en laissant 3 càs. Disposer une seconde tranche de génoise imbibé et étaler les 3 càs de crème.

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9-Etaler la pâte d'amande au rouleau à patisserie et la poser sur le gâteau. Décorer avec des fleurs en pâte d'amande et les perles.


10-Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de retirer le moule et de le découper.

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Bonne réalisation

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:00

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Bonjour,

C'est la saison des fraises,alors y'a pas mieux que de préparer des succulentes tartelettes à la fraise et à la crème mousseline pour le plaisir des yeux et des papilles

Ingrédients:

-pâte sucrée:

  • 200 gr de farine
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 120 gr de beurre mou
  • 1 oeuf

-crème mousseline:

  • 500 ml de lait
  • 120 gr de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 gr de maïzena
  • 1/2 càc d'éxtrait de vanille
  • 125 gr de beurre mou
  • colorant rouge

 

  • 1 barquette de fraises
  • geléé

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Préparation:

  1. Dans un saladier à l'aide d'une spatule mélanger le beurre avec la poudre d'amande,le sucre glace,l'extrait de vanille et la pincée de sel. Ajouter l'oeuf er mélanger. Ramasser la pâte avec la farine,l'envlopper avec un film alimentaire at la réserver au frigo pendant 1 heure environ.
  2. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles ensuite garnir des moules à tartelette beurrée.
  3. Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidire.
  4. La crème mousseline: faire chauffer le lait et la vanille et ajouter un peu de colorant. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena ensuite verser un peu de lait et mélanger. Verser la praparation dans le lait en remuant hors du feu.
  5. Remettre la crème sur feu et remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la moitiée du beurre,couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir dans le frigo.
  6. Quand la crème est bien froide ajouter le reste du beurre et battre avec un batteur.
  7. Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les tartelettes,décorer avec des tranches de fraise et de la gelée.

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Bonne réalisation et bonne journée

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 07:00

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Bonjour

Ce succulent gâteau qui est composé d'une génoise chocolatée garnie de chantilly et de fraises décoré avec des coupeaux de chocolat,c'est la fôret noire à la fraise,elle est trop bonne j'adore le gout des fraises avec le chocolat,un déssert léger et parfumé

Ingrédients:

-génoise:

  • 6 oeufs
  • 170 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 30 gr de cacao
  • 3 càc de levure chimique
  • 3 càs d'eau chaude
  • 1 càc d'éxtrait de vanille

-chantilly:

  • 50 cl de crème liquide
  • 4 à 5 càs de sucre glace
  • 1 càc d'éxtrait de vanille

-sirop:

  • 2 v d'eau
  • 3/4 v de sucre

-décore: 

  • 250 gr de fraise
  • des coupeaux de chocolat
  • 1/4 tablette de chocolat

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Préparation:

  1. Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer en pluie 110 g de sucre et la vanille,battre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les 60 gr de sucre restant.
  3. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange des jaunes.
  4. Mélanger la farine,la maïzena,la levure et le cacao,ensuite les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
  5. Verser la génoise dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°. Démouler et laisser refroidir.
  6. Pour préparer le sirop mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser sur feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
  7. Monter la crème chantilly et couper les fraises en quartiers (réserver quelques unes pour le décore).
  8. Couper la génoise en 3. Bien imbiber la première tranche de sirop,couvrir de crème chantilly et déposer des quartiers de fraises.
  9. Déposer la deuxième tranche de génoise et refaire la même opération précédente. Déposer à la fin le troisième tranche,bien l'imbiber et couvrir tout le gâteau de crème chantilly.
  10. Décorer avec les coupeaux de chocolat,du reste de la crème chantilly et avec quelques fraise.
  11. Réserver au frais jusqu'au moment de servire

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Bonne réalisation

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