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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 15:21

Bonjour

J'ai préparé pour la première fois la pâte feuilletée,c'est maman qui m'a donné cette recette,elle est très réussite et facile à préparer

Ingrédients:

  • 750 gr farine
  • 4 càs huile
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel
  • 500 gr beurre de feuilletage (le laisser 24h à température ambiante)
  • 500 ml d'eau froide

Préparation:

1- Mélanger la farine avec le sel,l'huile et le vinaigre. Ramasser avec l'eau froide. Former une boule.Photo4077.jpg

2- Couper la pâte légèrement sur 4 (comme dans la photo),couvrir et laisser reposer 15min.

Photo4078.jpg

3- A l'aide d'un rouleau patissier et sur un plan fariné étaler la pâte (comme sur la photo).

Photo4081.jpg

4- Mettre le beurre dans sachet et l'applatir avec le rouleau(en tappant),ensuite le poser au milieu de la pâte.

Photo4079.jpgPhoto4080.jpg

5- Couvrer le beurre avec la pâte comme une enveloppe. Allonger la pâte en longueure,replier-la sur elle même en 3 parties égales et enlever la farine avec un pinceau.

 Photo4082.jpg

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6- Allonger la pâte en longueur une 2eme fois,la replier et la laisser se reposer pendant 15min (la couvrir avec un sachet et un torchon). C'est le double tour.

Photo4095.jpg

Photo4096.jpg

7- Refaire les même étapes: étaler la pâte,la replier,l'étaler une 2eme fois,la replier et la laisser 15min.

Photo4097.jpg

8- Refaire les étapes précédentes pour la 3 eme fois.

9- La pâte est prête.

Photo4098.jpg

Bonne réalisation

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 11:29

Photo2409.jpg

Bonjour,

Une crème de fruit (en anglais on parle de Fruit curd ) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron, au citron vert , à l'orange ou aux framboises.

Les ingrédients de base sont des jaunes d’œufs battus, du sucre, des jus de fruit et leurs zestes, qui sont cuits doucement ensemble jusqu'à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une pâte douce, lisse et très parfumée. Certaines recettes incluent également les blancs d’œufs ou du beurre.

Ingrédients:

  • 3 citrons jaunes
  • 150 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • le zeste de 2 citrons

Préparation:

  1. Mélanger le jus de citron,le zeste,le sucre et le beurre.
  2. Fouetter les oeufs et les incorporer à la préparation précédente.
  3. Faire épaissir au bain-marie sans cesser de remuer au fouet,pendant environ 20 min voir plus.

Photo2411.jpg

Bonne réalisation

lemon curdcitronlemoncrème de fruitjaune d'oeuf

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 20:20

Photo2262-copy.jpg

Salut,

Voilà la recette de ma pâte aux oeufs que j'ai préparé pour la première fois et je l'ai réussis,elle est trés facile,je l'ai utilisé pour préparer des raviolis et des tagliatelles

Ingrédients:

  • 500 gr de farine
  • 3 gros oeufs ou 4 moyens
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1/2 càc de sel
  • 3 à 4 càs d'eau

Préparation:

  1. Tamiser la farine et le sel dans une jatte.
  2. Verser l'huile et le mélanger bien avec la farine.
  3. Dans un trou au centre verser les oeufs puis ramasser la pâte à l'aide de l'eau.
  4. Pétrisser. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
  5. Pétrisser la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (environ 7 à 10 min).
  6. Envelopper -la dans un film alimentaire et laisser-la reposer 30 min au frigo.
  7. Etaler la pâte sur un plan fariné ou passer-la dans une machine à pâtes.

Bonne réalisation

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 21:55

Salut,

Une pâte à choux inratable sans sucre servant pou le sucré et le salé

Ingrédients:

-pour environ 40 petits choux:

  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine
  • 70 gr de beurre en morceaux
  • 25 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans une casserole porter à ébullition l'eau,le sel et le beurre
Hors du feu incorporer la farine en une seule fois et bien travailler avec une spatule
Quand la pâte est désséchée reporter la casserole sur le feu pour évacuer l'éxcédent d'humidité
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Hors du feu on ajoute le 1er oeuf et bien travailler avec une spatule ou une cuillère en bois
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Incorporer le 2eme oeuf et continuer à travailler l'ensemble
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Incorporer le 3eme oeuf en travaillant et on constate l'homogénéité de la pâte
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Les choux ou les éclairs vont pouvoir être dréssés sur une plaque
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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 19:35

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Bonjour,

Une pâte trés façile pour vos tartes,quiches...sans beurre

 

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 8 cl d'huile
  • 8 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier,ajouter le sel et l'huile
  2. Sabler avec les mains
  3. Ramasser avec l'eau et laisser reposer 15 min au frais
  4. La pâte est prete pour l'utiliser

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Bonne réalisation 

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 02:39

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Salut,

Voici la recette de la pâte brisée,trés façile et utilisable pour les tartes,les quiches,les tourtes......

 

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de margarine
  • 1 oeuf  (facultatif )(ou bien 1 jaune d'oeuf)
  • quelques cuillères d'eau
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

  1. Mélanger la farine avec le sel
  2. Ajouter le beurre en morceaux et les écraser du bout des doigts
  3. Sabler avec les paumes des mains la farine avec le beurre
  4. Ajouter l'oeuf (ou le jaune d'oeuf) pour que la pâte sera dorée 
  5. Ramasser la pâte avec l'eau froide
  6. Laisser reposer au frigo 20 minutes

 

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  • La cuisine c'est  ma passion depuis que j'étais petite...
j'aime découvrir et réaliser de nouvelles recettes
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